Zubereitung
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Kartoffel mit Schale im Rohr bei 130 °C ca. 40 Minuten backen. Am besten einfach ausprobieren, ob die Kartoffel weich sind. Danach auskühlen lassen, passieren, alle Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Das geht auch gut in einer Küchenmaschine mit dem Knethaken.
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Teig in gleich große Stücke schneiden und 2 cm Rollen formen. Mit einer Teigkarte in 1,5 cm Stücke schneiden und mit einer Speisegabel formen.
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In Salzwasser ca. 5 Minuten ziehen lassen, schwimmen die Gnocchi an der Oberfläche sind sie gar. Anschließend abseihen, in Butter schwenken, fein geschnittene Kräuter dazu geben, bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
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