Erdäpfelpuffer mit Knoblauchdip

Erdäpfelpuffer sind eine beliebte Beilage. Mit Salat und einer Knoblauchdip serviert werden die Kartoffelpuffer zur köstlichen Hauptspeise.
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Foto: Eisenhut & Mayer

Im Perzy, dem nördlichsten Wirtshaus von Österreich, werden die Erdäpfelpuffer nach alter Tradition in Schmalz gebraten.

MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen25 Minuten25 Minuten
Zubereitung
  1. Erdäpfel schälen, fein reiben und danach eine halbe Stunde stehen lassen.
  2. Dann das angesammelte Wasser abschütten. Die Erdäpfelmasse mit Eiern, Salz, Kümmel, Majoran, zerdrücktem Knoblauch und dem griffgen Mehl vermischen.
  3. In einer beschichteten Pfanne Schmalz erhitzen. Erdäpfelmasse mit einem Löffel zu flachen, runden Laibchen formen und 3 bis 4 Minuten beidseitig langsam goldgelb braten.
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