Hauptspeise

Schwarzplenten Knödel

Buchweizen ist die Basis dieses traditionellen Südtiroler Gerichts. Zusammen mit Semmelwürfeln, Speck und Lauch werden g'schmackige Knödel gemacht.

Schwarzplenten Knödel (BIld: Eisenhut & Mayer)
Foto: BIld: Eisenhut & Mayer

Für 8 Knödel

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ZubereitungszeitGesamtzeit
1:20 Stunden1:20 Stunden
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Zutaten
100 gBauchspeck
3 ELLauch
2 ELSchnittlauch
200 ggrob gemahlenes Buchweizenmehl
20 gSemmelwürfel
Salz
Eier
1Öl
9 ELWasser
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Zubereitung
  1. Den Speck in kleine Würferl schneiden, Lauch und Schnittlauch klein schneiden. 
  2. Alle Zutaten vermengen, zuletzt das Wasser dazugeben und alles gut vermischen. Die Masse muss gut zusammenkleben. Den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.
  3. Danach mit nassen Händen Knödel formen und in leicht kochendem Salzwasser etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dazu passt Sauerkraut oder Salat.
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