Hauptspeise

Gegrillte Hendlflügerl mit Melanzani

In würziger Joghurt-Chili-Marinade eingelegt schmeckt das Geflügel einfach fantastisch und wird mit den Melanzani direkt vom Grill serviert.

Gegrillte Hendlflügerl, Grillhuhn, Grillhendl, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
8 Portionen40 Minuten40 Minuten
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Zutaten
24Hendlflügerl
Knoblauchzehen
rote Chilischote(n)
2 ELedelsüßes Paprikapulver
2 TLgestoßene Koriandersamen
2 TLAnis (zerstoßen)
Salz
1 TLHonig
50 mlOlivenöl
150 gNaturjoghurt
Zutaten für das Melanzanigemüse
Saft von 2 Zitronen
Zitrone (bio, feine Zesten)
1 ELHonig
80 mlOlivenöl
3 ELgrob gehackte Kräuter (Oregano, Melisse, Minze)
Melanzani
Salz in einer kleinen Dose zum Mitnehmen
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Zubereitung
  1. Hendlflügerl kalt waschen und gut trocken tupfen.
  2. Knoblauch und Chili fein hacken. Mit Gewürzen, Honig, Olivenöl und Joghurt in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren. Hendlflügerl einlegen, ordentlich vermischen und die Marinade einmassieren. Hendlflügerl samt Marinade in Behälter geben und gut verschließen.
  3. Für die Melanzani Zitronensaft, Zesten, Honig, Olivenöl und Kräuter in einer Schüssel verrühren.
  4. Melanzani in einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden und einzeln durch die Zitronenmarinade ziehen. In einen Behälter stapeln und mit der restlichen Marinade übergießen.
  5. Die Hendlflügerl direkt aus der Marinade auf das Grillgitter setzen. Die Melanzani rundherum verteilen und mit etwas Salz bestreuen. Flügerl und Melanzani auf beiden Seiten kräftig anrösten und frisches Weißbrot dazu reichen.
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