Alle Zutaten für die Knödel zu einem weichen Teig vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Kohl achteln, vom Strunk befreien und grob schneiden. In kochendem Salz-Kümmel-Wasser bissfest kochen.
Zwiebel schälen und fein hacken, in zerlassener Butter hell anschwitzen. Mit Mehl stauben und mit Suppe aufgießen, gut durchrühren. Kohl zugeben, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und etwas einkochen lassen.
Aus der Semmelmasse Knödel formen und diese etwas flach drücken.
In Öl herausbacken und heiß mit dem Kohlgemüse anrichten.
Brennte Knödel
Deftig und fleischlos gestaltete Großmutter Leopoldine aus dem Kamptal die traditionelle Freitagsküche. Zu den gebackenen Knödeln gab’s wahlweise Gemüse oder Einmachsuppe.

Foto: Eisenhut & Mayer
Ein Rezept von Rosita Gartner aus dem niederösterreichischen Kamptal.
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Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
---|---|---|
4 Portionen | 1 Stunde | 1 Stunde |
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Zutaten
300 g | Semmelwürfel |
Eier | |
50 ml | Milch |
Salz | |
2 EL | gehackte Petersilie |
Zutaten eingemachter Kohl
750 g | Kohl |
1 TL | Kreuzkümmelsamen |
1 | Zwiebel |
3 EL | Butter |
3 EL | Mehl |
150 ml | Suppe |
Salz, Pfeffer | |
1 | gehackte Knoblauchzehe |
Schmalz oder Pflanzenöl zum Braten |
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Zubereitung