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Die Zutaten für den Mürbteig möglichst flott zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
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Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Den Mürbteig 3 mm dünn ausrollen und 14 cm große Kreise ausstechen. Die Teigkreise in die Tortelettförmchen legen und leicht festdrücken. Mit Backpapierkreisen belegen und mit den Linsen beschweren.
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Die Torteletts im Ofen 10 Minuten blindbacken. Anschließend Linsen und Backpapier entfernen, weitere 6–7 Minuten backen und abkühlen lassen.
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Für die Kräutercreme Topfen, Zitronensaft, Staubzucker und Kräuter mit dem Stabmixer zu einer feinen grünen Creme pürieren und kalt stellen.
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Das Obers steif schlagen und luftig unter die Kräutercreme heben. Die Creme in die Torteletts streichen und mit den Himbeeren belegen. Mit Staubzucker bestreut genießen.
Himbeer-Kräuter-Torteletts
Süß, ein bissl sauer und herrlich erfrischend – diese kleine Nachspeise mit Himbeeren, Topfen und Kräutern hat es in sich.
Foto: Eisenhut & Mayer
Zutaten für 6-10 Torteletts mit ca. 9-12 cm Durchmesser
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| Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|
| 2:30 Stunden | 2:30 Stunden |
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Zutaten für den Mürbteig
| 230 g | Mehl |
| 50 g | geriebene und fein gesiebte Mandeln |
| 150 g | eiskalte Butterwürfel |
| 70 g | Staubzucker |
| 1 TL | echter Vanillezucker |
| 1 | kleines Ei |
| 1 Prise | Salz |
Zutaten für die Kräutercreme
| 150 g | Topfen (20 %) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 60 g | Staubzucker |
| 1 | Kräuterblätter (Minze, Basilikum, Melisse) |
| 150 g | Obers |
Außerdem
| 300 g | frische Himbeeren |
| Staubzucker zum Bestreuen | |
| Backpapier | |
| getrocknete Linsen zum Blindbacken |
Enthalten in
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Zubereitung
