Zubereitung
Die Himbeeren mit Staubzucker und Zitronensaft fein pürieren.
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Das Himbeerpüree durch ein feines Sieb streichen, sodass die Kerne im Sieb bleiben.
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1 TL Himbeerkerne unter das Himbeermark rühren.
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Das Himbeermark in eine Metallschüssel gießen und 1 Stunde einfrieren. Das angefrorene Mark mit dem Schneebesen kräftig durchrühren. Nun die Masse weitere 2 Stunden durchfrieren und dabei alle 30 Minuten mit dem Schneebesen verrühren. Dann das Sorbet für eine weitere Stunde durchfrieren lassen und mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen.
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In gekühlten Gläsern anrichten und mit einem Schuss Sekt übergossen servieren.
