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Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dünn ausrollen. Mit einem glatten oder gewellten Keksausstecher mit 10 cm Durchmesser 12 Kreise ausstechen. Mit einem Ausstecher mit 7 cm Durchmesser aus 8 Teigkreisen Ringe für den Rand der Törtchen ausstechen.
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Das Ei trennen. Eiklar versprudeln und Dotter mit Milch verrühren. Den Rand der 4 Teigkreise mit Eiklar einstreichen. Je 1 Teigring draufsetzen, erneut mit Eiklar bepinseln und einen zweiten Ring draufsetzen. Den Rand mit Dotter einpinseln und die Teigtörtchen auf einen Teller setzen. Für 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.
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Das Backrohr auf 200 °C Umluft vorheizen.
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Die Törtchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Törtchen im Backrohr zirka 10-12 Minuten goldbraun backen. Vom Blech heben und auskühlen lassen.
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Die Kirschen entkernen, halbieren und mit Zucker vermischen.
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Sauerrahm und 1 TL Vanillezucker glatt rühren. Das Obers steif schlagen, mit Sauerrahm vermischen und in die Blätterteigtörtchen füllen. Die Kirschen darauf verteilen und mit Saft beträufeln. Mit 1 TL Vanillezucker bestreuen und mit Melisse garnieren.
Kirschtörtchen mit Sauerrahm-Obers
Ab Mitte Juni sind die roten Früchte überall die Stars. Mit Blätterteig und Sauerrahm kreieren wir herrliche Törtchen, die gemeinsam mit Winzersekt zum Kosten einladen.
Foto: Eisenhut und Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 1:05 Stunden | 1:15 Stunden |
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Zutaten
| 600 g | aufgetauter Tiefkühlblätterteig |
| doppelgriffiges Mehl zum Ausrollen | |
| 1 | Ei |
| 1 TL | Milch |
| 300 g | Kirschen |
| 2 EL | Kristallzucker |
| 150 g | Sauerrahm |
| 2 TL | Vanillezucker |
| 150 g | eiskaltes Obers |
| Melisseblättchen zum Garnieren |
Enthalten in
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Zubereitung
