Ca. 8 cm große Muffinformen mit Butter einpinseln. Aus dem Plunderteig runde Flecken mit 12 cm Durchmesser ausstechen und die Förmchen damit auslegen.
Graumohn mit Mandelblättchen und Zimt in einem Küchencutter fein mahlen, mit Milch und Honig in einen Topf geben und einmal aufkochen. Dann abkühlen lassen.
Backrohr auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Orangenschale in einem Messbecher mit dem Handmixer schaumig rühren.
Eier trennen und Dotter nach und nach unter die Buttercreme rühren.
Eiklar und Feinkristallzucker mit dem Handmixer zu Schnee schlagen. Mohn mit Buttercreme vermengen und Eischnee luftig unterheben.
Masse in die Förmchen verteilen und im Backofen auf der untersten Schiene 15–18 Minuten backen.
Zucker in eine schwere Pfanne streuen und bei kleiner Hitze geduldig karamellisieren. Sobald das Karamell goldbraun ist, Obers und Butter zufügen und zu einer dicklichen Sauce einkochen. Lauwarm abkühlen lassen und Salzflocken einrühren.
Mohntörtchen aus den Formen lösen und mit Salzkaramell beträufelt servieren.
Mohntörtchen mit Salzkaramell
Wir füllen buttrigen Plunderteig mit frisch gemahlenem Mohn, Zimt und Mandeln. Oben drauf kommt unwiderstehliches Salzkaramell.
Foto: Ingo Eisenhut
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 12 Stück | 50 Minuten | 1:30 Stunden |
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Für die Mohntörtchen
| zerlassene Butter für die Backformen | |
| 600 g | Plunderteig |
| 80 g | frisch geriebener Graumohn |
| 30 g | Mandelblättchen |
| 1 Prise | Zimtpulver |
| 125 ml | Milch |
| 1 TL | Honig |
| 80 g | weiche Butter |
| 30 g | Staubzucker |
| 1 TL | echter Vanillezucker |
| 1/2 TL | geriebene Orangenschale |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 70 g | Feinkristallzucker |
Für das Salzkaramell
| 120 g | Feinkristallzucker |
| 50 g | Wasser |
| 100 g | Obers |
| 1 EL | Butter |
| 1 Prise | Salzflocken |
Enthalten in
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Zubereitung
