Zubereitung
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Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen.
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Topfen und Eier unterrühren, etwa zehn Minuten rasten lassen und dann die Rosinen untermengen.
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Das Backfett erhitzen. Aus dem Topfenteig mit einem Esslöffel Nockerl formen und diese schwimmend in heißem Fett goldgelb backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Für den Mostschaum alle Zutaten über Dampf so lange aufschlagen, bis die Masse schön schaumig ist.
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Die gebackenen Mäuse auf dem Mostschaum anrichten und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
