Zubereitung
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Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel verkneten. Abdecken und mindestens 6 Stunden kühl stellen.
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Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche zirka 2 mm dünn ausrollen und zirka 5 × 8 cm große Rechtecke ausradeln. Auf ein mit Mehl bestäubtes Blech legen und nochmals kurz kühl stellen.
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Schmalz in einem Topf auf 170 °C erhitzen.
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Ein Teigstück auf eine Spagatkrapfenzange klemmen oder auf Holzstäbe legen und mit Spagat umwickeln.
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Zirka 3 bis 5 Minuten im heißen Schmalz herausbacken und auf ein mit einem Tuch ausgelegtes Blech legen (Spagat entfernen). So lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
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Die Krapfen noch warm im Zucker-Zimt-Gemisch wälzen und in einer Dose aufbewahren. Nach einer Woche sind sie besonders mürb.
