- Die Zutaten auf einem Brett rasch zu einem Teig verkneten. Er soll die Beschaffenheit eines weichen Nudelteigs haben. Das erreicht man durch die Zugabe von mehr oder weniger Rahm.
- Teig eine halbe Stunde kühl rasten lassen, dann so dünn wie möglich auswalken. Quadrate von ca. 8 cm Seitenlänge ausschneiden. Jedes Quadrat in fingerbreite Streifen radeln, aber nicht ganz bis zum Rand durchschneiden.
- Die Streifen durcheinander ziehen und die Krapfen in heißem Fett schwimmend herausbacken.

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