Radieschensuppe

Fein-würzig ist sie, unsere Radieschensuppe. Ob das wohl an dem Schinkenspeck liegt, den wir reingeschmummelt haben?
Radieschensuppe, Suppe, Brot, Kräuter, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen35 Minuten35 Minuten
Zubereitung
  1. Radieschen von den grünen Blättern befreien, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und hacken Schinkenspeckscheiben klein würfeln.
  2. Zwiebel und Speck in Butter anschwitzen. Honig einrühren, Suppe zugießen und 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Radieschen und Buttermilch zugeben, erhitzen, aber nicht mehr aufkochen. Mit einem Stabmixer pürieren, abschmecken und in Tellern verteilen. Mit Radieschenspalten und Radieschengrün garnieren. Dazu schmeckt kräftiges Bauernbrot.
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