Suppe

Radieschensuppe

Fein-würzig ist sie, unsere Radieschensuppe. Ob das wohl an dem Schinkenspeck liegt, den wir reingeschmummelt haben?

Radieschensuppe, Suppe, Brot, Kräuter, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen35 Minuten35 Minuten
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Zutaten
300 gRadieschen
1Zwiebel
60 gSchinkenspeckscheiben
2 ELButter
1 TLHonig
800 mlklare Gemüsesuppe
200 mlButtermilch
Salz
Radieschenspalten und gehackte Radieschenblätter
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Zubereitung
  1. Radieschen von den grünen Blättern befreien, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und hacken Schinkenspeckscheiben klein würfeln.
  2. Zwiebel und Speck in Butter anschwitzen. Honig einrühren, Suppe zugießen und 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Radieschen und Buttermilch zugeben, erhitzen, aber nicht mehr aufkochen. Mit einem Stabmixer pürieren, abschmecken und in Tellern verteilen. Mit Radieschenspalten und Radieschengrün garnieren. Dazu schmeckt kräftiges Bauernbrot.
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