Suppe

Erbsensuppe mit Räucherfisch

Wir kennen die Erbsensuppe – mit Frankfurter serviert – als sättigende Mahlzeit auf der Skihütte. Eine feine Vorspeise ist sie mit geräuchertem Fisch als Einlage.

Erbsensuppe, Erbsen, geröstetes Brot, Räucherforelle, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen15 Minuten40 Minuten
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Zutaten
500 gjunge Erbsen (tiefgekühlt)
400 gRäucherfisch
2Petersilwurzeln
1Gelbe Rübe
1Semmel
0.5Sellerieknolle
frischer Kerbel (zum Bestreuen)
Salz
Pfeffer
1 PriseMuskatblüten (gemahlen)
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Zubereitung
  1. Das Wurzelgemüse schälen, in dicke Stifte schneiden und in 1,2 Liter leicht gesalzenem Wasser 25 Minuten köcheln. Das Gemüse herausnehmen, einen Esslöffel Erbsen zum Garnieren beiseite stellen, die restlichen Erbsen in die Suppe geben und fünf Minuten garen. Die Suppe pürieren, durch ein eher grobes Sieb streichen und mit Salz, Pfeffer und Muskatblüte abschmecken.
  2. Den Räucherfisch entgräten, häuten und in kleine Stücke schneiden.
  3. Eine Schüssel mit gerösteten Semmelscheiben auslegen, die Fischstücke darin verteilen und die heiße Suppe dazugießen.
  4. Mit Erbsen und frischem Kerbel garnieren.

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