Vorspeise Brennnessel-Schaumsuppe mit Wachtelei In die Suppe kommen neben frischen Brennnesseln auch Brennnesselsamen. Vor dem Servieren wird sie mit einem gekochten Wachtelei garniert.
Vorspeise Kohlrabi-Schaumsuppe mit Kartoffel-Steinpilz-Praline In den Hochbeeten von Sandra Moigg im Garten wächst einiges, was in der Küche gebraucht wird. Natürlich auch der Kohlrabi für die Schausuppe.
Vorspeise Bayerische Ostersuppe Die Bayern lieben sie, ihre traditionelle Ostersuppe. Vielleicht auch deshalb, weil sie eigentlich eine Fastenspeise ist, dabei aber köstlich schmeckt.
Vorspeise Bunte Gemüsesuppe Gusto auf gesunde, leichte Kost? In diese Suppe kommt mit Karotten, Pastinaken, Fenchel und Bohnen nur das Beste aus unseren Gemüsegärten.
Vorspeise Sauerampfer-Spinat-Suppe Als erfrischendes Blattgemüse waren Spinat und Sauerampfer schon in der Antike hochgeschätzt – wir zaubern eine cremige Suppe daraus.
Vorspeise Alpenhaus-Kaspressknödel von Franz Reisch Der perfekte Ort, um Pressknödel mit dreierlei Käse in einer herzhaften Suppe oder Krautsalat zu genießen, ist hoch oben am Kitzbüheler Horn im Alpenhaus.
Vorspeise Vorarlberger Riebel süß und pikant Seminarbäuerin Monika Ebenhoch hat sich mit Leib und Seele der Kochkunst verschrieben und zeigt uns, wie man Vorarlberger Riebelgrieß süß oder pikant in ihrer Heimat richtig zubereitet.
Vorspeise Leberknödelsuppe „In der Welt meiner Großmutter war die Leberknödelsuppe auch wirklich etwas ganz Besonderes: ein Festtagsessen. Es gab sie – wie Braten oder Schnitzel – zu Hochzeiten oder anderen Anlässen“, verrät uns Thomas Weber über das Lieblingsrezept seiner Oma.
Vorspeise Fischsuppe mit Waller und Safran-Mayonnaise Vor 200 Jahren war Österreich das Safranzentrum Mitteleuropas, dann geriet das edle Gewürz in Vergessenheit. Wir bereiten aus dem raren Gewürz eine Safran-Mayonnaise zu und servieren sie auf einem Baguette als Beilage zur Fischsuppe mit Waller.
Vorspeise Stosuppe Am schwierigsten fallen die einfachsten Dinge: Ein gerader Strich auf einem Blatt Papier. Eine Torte unter Brüdern gerecht aufteilen. Eine Suppe mit nur sieben Zutaten – aber die verrät uns heute Robert Sperl – das Lieblingsrezept seiner Großmutter.
Vorspeise Neunkräutersuppe für Neunmannstärke Für diese Neunkräutersuppe finden wir alle Zutaten in der Wiese. Ob Bärlauch, Giersch und Gänseblümchen, sie alle verleihen der Suppe ihren ganz besonderen Geschmack.
Vorspeise Klare Hendlsuppe mit pochiertem Ei Es ist eine hohe Kunst, das Garen von Eiern ohne Schale. Aber mit ein wenig Übung ist es von einem Moment auf den anderen plötzlich ganz leicht. Wir servieren heute eine klare Hendlsuppe mit pochiertem Ei.
Vorspeise Karottensuppe mit Bärlauch Cremig, farbenfroh und einfach köstlich: Die milde Karottensuppe erhält dank Bärlauch mit seinem Knoblaucharoma den letzten Schliff.
Vorspeise Steirische Klachelsuppe Die Steirische Klachelsuppe hat Martina Orthofer am liebsten bei ihrer Oma gegessen. Verkocht werden dafür Schweinshaxen mit viel Gemüse und frische Kräuter.
