Suppe

Zu dieser königlichen Rindsuppe dürfen die Kaiserschöberln natürlich auf gar keinen Fall fehlen.

Die Tiroler Brennsuppe schmeckt ganz besonders gut, wenn man sie gleich in einem kleinen Brotlaib serviert.

Ob Leberknöderl, Schöberl oder selbst gemachte Grießnockerl: Diese fünf Einlagen machen die Suppe erst komplett.

Setzt man Suppe in kaltem oder warmem Wasser an? Welches Fleisch ist für eine wirklich gute Rindsuppe geeignet? Wir beantworten die häufigsten Fragen.

Haselnuss-Topfennockerl schmecken in der Vogerlsalatsuppe, die mit einem Schuss Haselnussöl verfeinert wird, besonders cremig.

Wir kennen die Erbsensuppe – mit Frankfurter serviert – als sättigende Mahlzeit auf der Skihütte. Eine feine Vorspeise ist sie mit geräuchertem Fisch als Einlage.

Kraft spendend soll Petersilie sein. Deshalb haben wir die Spargelschaumsuppe mit mehreren Tropfen Petersilöl angereichert. Wohl bekommt's.

Aus weißem Spargel gekocht und mit grünem Spargel garniert, hat diese Suppe alles, was Liebhaber des frühlingshaften Stangengemüses lieben.

Ein feines Süppchen mit neunerlei Grün: Neben Brennnesseln und Giersch wandern auch Bärlauch und Gänseblümchen in den Topf.

Klosterstuben-Wirt Wolfgang Gröller in Traunkirchen wird bei seinen Gästen für seine traditionelle Krautsuppe mit ein bisserl gebratenem Bauchspeck sehr geschätzt.

Mit dieser herzhaften Suppe und einem Stück Reindling schaffen wir eine gute Unterlage für rauschende Feste und Feiern.

Die saftigen Stücke des Hühnerschenkels bilden die „Austern“, sie werden kurz scharf angebraten und in der Suppe serviert.

Für den besonderen Geschmack verwenden wir für die Cremesuppe eine Prise Muskat und garnieren sie mit eine Handvoll bunt gemischten Kernen.

Dass die Fastenzeit und Genuss durchaus vereinbar sind, beweist diese Suppe mit Mehl und Apfelessig vom ersten bis zum letzten Löffel.

Diese Suppe ist dank weißer Bohnen sehr sättigend. Ihren fein-würzigen Geschmack bekommt sie durch frische Brunnenkresse.