VorspeiseFischsuppe mit buntem GemüseDas feine Aroma der Bachforelle harmoniert mit dem Gemüse äußerst schmackhaft in der sanft gegarten Fischsuppe.
VorspeiseKarfiol-Mandel-Suppe mit karamellisierten MandelnFür eine feine Zitrusnote kommen Orangenzesten in die Suppe, bevor sie anschließend mit Mandelmus – das sorgt für die cremige Konsistenz – fein püriert wird.
VorspeiseKräutersuppeDiese gesunde Kräutersuppe aus Vorarlberg besteht nur aus Kräutern, die man auch auf einer wildwachsenden Wiese findet.
VorspeisePannonische KrautsuppeDiese Pannonische Krautsuppe hat uns die Juniorchefin Karina Glatz im Gasthof „Zur Traube“ in Neckenmarkt gekocht. Wenn es nach uns geht, sollte die Suppe einmal in der Woche am Speiseplan stehen.
VorspeiseSelchsuppe mit Graupen und GurkenSeit dem 17. Jahrhundert sind Graupen oder Rollgerstl als sättigende Einlage bekannt. Die g’selchte Suppe wurde und wird aber auch gern mit Grieß angereichert.
VorspeiseBayerische Gemüse-BrotsuppeIm gesamten Alpenraum ist es seit jeher üblich, die Reste von altem Brot in einer Suppe zu verarbeiten. Mal recht einfach, mal sehr fein, so wie diese Version aus Niederbayern.
VorspeiseSamerberger BohnenknödelAm Samerberg, im Chiemgauer Voralpenland, kam früher selten Fleisch auf den Tisch. Und die Knödel wurden einfach mit Bohnen gefüllt, die nahrhaft waren und dem Gericht einen zart süßlichen Geschmack gaben.
Gute KücheServus Gute Küche Herbst/Winter 2023Wir kochen mit Gutem vom Bauernmarkt, zaubern Köstliches aus Linsen und bereiten mit Käse aus Österreich abwechslungsreiche Speisen zu. Die verführerischen Honigkrapfen, die am Titelbild zu sehen sind, hat Elfi Leutgeb vom Fürstenhof für uns gebacken.
VorspeiseKinderleichte KürbissuppeWann schmeckt eine Kürbissuppe erst so richtig gut? Genau, wenn man sie in einem echten Kürbis serviert.
VorspeiseErbsensuppe mit MajorancroûtonsMit Einlagen wie Pilzen, Speck, Wurst oder Tofu kann man die Erbsensuppe auch als Hauptgericht servieren.
VorspeiseMostschaumsuppe mit Zimtcroutons und SchnittlauchIm Bio-Restaurant Moritz stehen allerhand Gustostückerl auf der Speisekarte, wie zum Beispiel die Mostschaumsuppe. Das Besondere daran: die zimtigen Croutons, mit der sie serviert wird.
VorspeiseKürbis-Suppe mit ÄpfelnDiese Suppe ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund – stecken in ihr doch Kürbis, Äpfel und Paradeiser. Welch herrliche Kombination!
VorspeiseTomaten-Chili-Ingwer-SuppeDie würzige Tomaten-Chili-Ingwer-Suppe ist perfekt für alle die es etwas würziger mögen. Dazu passt am besten frisches Bauernbrot.
VorspeiseGeeiste Paradeissuppe mit Honig-MarillenFür geeiste Paradeissuppe eignen sich am besten Paradeiser mit wenigen Kernen, zum Beispiel Ochsenherz- oder Eiertomaten.
