Vorspeise Karfiol-Mandel-Suppe mit karamellisierten Mandeln Für eine feine Zitrusnote kommen Orangenzesten in die Suppe, bevor sie anschließend mit Mandelmus – das sorgt für die cremige Konsistenz – fein püriert wird.
Vorspeise Rote-Rüben-Suppe mit Krennnockerln Eine wunderschöne Suppe mit Roten Rüben und flaumigen Nockerln, die Farbe in die kalte Jahreszeit bringt.
Vorspeise Rindsbouillon mit Fadennudeln Schmackhafte Rindsbouillon, knackige Karotten und frische Fadennudeln – so mögen wir eine kräftige Suppe.
Vorspeise Süßkartoffelsuppe von Fritz Grampelhuber und Xaver Schlager Haubenkoch Fritz Grampelhuber vom Steegwirt zaubert mit Kicker Xaver Schlager eine köstlich-cremige Süßkartoffelsuppe – zu sehen in „Fritz, was gibt’s? Heimatküche für Österreichs Nationalteam“.
Vorspeise Mostsuppe mit Muskat und Kren Muskatnuss, Majoran und frisch gerissener Kren machen die Mostsuppe zu einer ganz besonderen Vorspeise. Dazu gibt's frisch geröstete Schwarzbrotbrösel.
Vorspeise Alt-Wiener Suppentopf Die klare Rindsuppe, einer der Grundpfeiler der Wiener Küche, wird bei diesem Gericht mit Rindfleisch, Gemüse und Fadennudeln serviert.
Vorspeise Erdäpfelsuppe mit Majoran Beim Pfarrwirt im 19. Bezirk in Wien findet man außergewöhnlich g‘schmackige Gerichte auf der Speisekarte. Heute zeigt uns ihr Koch Alois Schanner wie man seine berühmte Erdäpfelsuppe zubereitet.
Vorspeise Ganslsuppe mit Bröselknödeln Für die Zubereitung der Gänsesuppe werden die weniger edlen Teile genutzt. So kann das ganze Tier verwertet werden – und der Suppenklassiker schmeckt einfach herrlich.
Vorspeise Kürbiscremesuppe mit Salbei Machen Sie einfach die Augen zu und genießen Sie die wunderbare Würze des Hokkaidokürbisses in der Kürbiscremesuppe. Dazu passt ein Morillon mit etwas Schmelz aus der Südsteiermark.
Vorspeise Erbsensuppe mit Majorancroûtons Mit Einlagen wie Pilzen, Speck, Wurst oder Tofu kann man die Erbsensuppe ein wenig aufmascherln und auch als Hauptgericht servieren.
Vorspeise Pustertaler Rübensuppe mit Binkelweizen von Paula Bründl Die Pustertaler Küche ist stark geprägt von einer Mischung aus Tiroler Tradition, ladinischem Erbe und mediterranen Einflüssen. Diese vereint Köchin Paula Bründl in einer Rübensuppe mit Binkelweizen vom Felderhof.
Vorspeise Pastinaken-Erdäpfel-Cremesuppe Die traditionsreiche Pastinake versüßt Herbst und Winter. Sie ist ideal für Brei, Mus, Püree und Cremesuppen oder auch zum Eindicken von Fleischsaucen. Außer süß schmecken sie noch leicht nach Nuss, Kokos, Maroni oder Karotte.
Vorspeise Leberknödel in der Rindsuppe Leberknödel sind eine klassisch österreichische Suppen-Einlage – und schmecken meist sogar jenen, die sonst keine Innereien mögen.
Vorspeise Wiener Rumford-Suppe Erfunden hat sie ein bayerischer Reichsgraf mit amerikanischen Wurzeln, bald darauf kam sie auch in der Habsburger-Hauptstadt an. Und wie alles, was den Wienern schmeckte, wurde dieses einfache Gericht schnell adoptiert und adaptiert.
