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    Vorspeise

    Steirische Brotsuppe

    Was tun mit dem alten Brot, das zu hart aber zum Entsorgen zu schade ist? Wir empfehlen die Reste zu einer herzhaften Suppe zu verarbeiten.

    Steirische Brotsuppe, Suppe, Vorspeise, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
     
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen40 Minuten40 Minuten
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    Zutaten
    3Roggenbrot (altbacken, in Würfel geschnitten)
    40 gButter
    150 gZwiebeln
    1Karotte
    1Knoblauchzehe
    1Bier
    1.5 lRindsuppe
    0.5 TLFenchelkörner
    0.5 TLKümmel
    1 TLLiebstöckel (getrocknet)
    2 ELMinze (gehackt)
    Salz
    Pfeffer
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    Zubereitung
    1. Roggenbrot in Würfel schneiden.

    2. In einer Pfanne 20 g Butter aufschäumen, die Brotwürfel darin anrösten und beiseitestellen.

    3. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.

    4. In einem Topf die restliche Butter erhitzen, Zwiebeln, Karotte und Knoblauch darin hellbraun anrösten und mit Bier ablöschen. Suppe zugießen, mit Fenchelkörnern, Kümmel, Liebstöckl, Salz und Pfeffer würzen. Etwa 15 Minuten kochen, dann die Brotwürfel in die Suppe geben. In Teller verteilen und mit viel Minze bestreuen.