Beilage

Hagebuttenmarmelade

Hagebutten sind die Vitamin-Champions unter den Wildfrüchten. Sie leuchten verheißungsvoll in den Hecken, aber erst der Herbst mit seinen Frösten macht sie süß.

Hagebuttenmarmelde, Rezept
Foto: Adobe Stock
Mit den Früchten von Wildrosen kann man eine herrliche Hagebuttenmarmelde zaubern.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
10 Glas 200 g 15 Minuten 35 Minuten
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Zutaten
2 kg geputzte Hagebutten
1 kg Biorübenzucker
500 ml Wasser
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Zubereitung
  1. Die Hagebutten waschen, von Stielen und Blütenansätzen befreien.

  2. Im Wasser weich kochen, sodass sie sich leicht zerdrücken lassen.

  3. Das grobe Fruchtmus in mehreren Tranchen durch die Flotte Lotte drehen, bis das Mus die Konsistenz von Ketchup hat.

  4. In einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, mit Zucker vermischen. Ein paar Minuten köcheln und in Gläser füllen. Verschließen und pasteurisieren. Soll die Marmelade fester werden, Gelierzucker anstelle des Rübenzuckers nehmen.

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