Diese Gemüsesorten haben im Mai Saison – mit Rezepten

Saisongemüse in der Übersicht:

• Spargel
• Karfiol
• Kopfsalat
• Pflücksalat
• Rhabarber
• Waldmeister
• Spinat
• Kohlrabi

Spargel

• Weißer Spargel gedeiht in aufgeschütteter Erde im Dunkeln. Dies verhindert, dass er sich durch Fotosynthese grün färbt. Er wird gestochen, wenn der Boden feine Risse anzeigt.

• Den violetten Spargel erntet man, sobald seine Köpfe ein paar Zentimeter aus der Erde ragen.

• Grüner Spargel wächst vollständig über der Erde. Mit diesen 3 Tipps gelingt guter Spargel

Karfiol

• Karfiol (Blumenkohl) ist reich an Vitamin C, Vitamin K, Folat und Ballaststoffen. Er lässt sich vielseitig verwenden – etwa als Püree, Reis-Ersatz, im Ofen geröstet oder als Basis für Böden.

Kopfsalat

• Kopfsalat besteht zu rund 95 Prozent aus Wasser, ist reich an Mineral- und Ballaststoffen, Vitamin A und Vitamin C.

• So bleibt der Kopfsalat knackig: Nach der Ernte heißt es aufpassen. Kopfsalat reagiert sehr empfindlich auf Druckeinwirkung und starke Sonneneinstrahlung. Ein zehnminütiges Bad in lauwarmem Zitronenwasser lässt ihn wieder knackig werden.

Pflücksalat

• Pflücksalat bildet Blätter in Rosetten, die man einzeln abzupfen kann. Aus der Mitte wachsen neue nach. Pflücksalat kann so über Monate geerntet werden.

Rhabarber

• Bis Ende Juni werden die Stiele mit der sauren Note geerntet.

• Rhabarber richtig anbauen und ernten

Waldmeister

• Waldmeister wird jetzt für die klassische Maibowle geerntet. Am besten verwendet man dazu junge Triebe kurz vor der Blüte, sie duften am intensivsten.

• Hier können Sie mehr über Waldmeister und seine Verwendung erfahren.

Spinat

• Wer jetzt Spinat erntet, kann die Blätter in den Salat mischen oder Spinatpesto zubereiten.

Kohlrabi

• Junge Knollen eignen sich gut als Rohkost. Die kleinen des Gemüses kann man als Dekoration oder Salatzusatz verwenden.

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