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Garten

Diese Gemüsesorten haben im Jänner Saison

Frisch geerntet, frisch gekocht: Jetzt sind Pastinaken reif! Lauch, Vogerlsalat und Winterspinat gibt es ebenfalls frisch.

Lauch, Gemüse. Servus
Foto: Mauritius Images
Lauch enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Am wertvollsten ist er, wenn er nur kurz erhitzt wird und mit wenig Wasser in Berührung kommt.

Lauch

  • Mit Vlies geschützter Lauch kann auch im Winter geerntet werden. Danach sollte er im Kühlschrank, in der Gefriertruhe oder an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort gelagert werden.

  • Im Kühlschrank bewahren Sie Lauch am besten im Gemüsefach auf. Da er seinen Geschmack auf andere Lebensmittel übertragen kann, ist es ratsam den Lauch in Folie einzuwickeln.

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Servus Mondpost

Pastinaken

  • Man kann das winterliche Wurzelgemüse mit dem süßlich-nussigen Geschmack backen, kochen oder zu Suppen und Pürees verarbeiten.

  • Aus dem Saft lässt sich dickflüssiger Sirup erzeugen, der einst als Süßmittel diente.

  • Die Blätter werden oft als Würzkraut verwendet.

  • Gut zu wissen: Pastinaken haben einen viermal höheren Kalium- und Vitamin-C-Gehalt als Karotten.

Pastinaken, Gemüse, Servus
Foto: Bernabette Wurzinger/Pixabay
Pastinaken in einem Weidenkörbchen.

Grünkohl

  • Die Kälteeinwirkung schadet dem Kohl nicht, im Gegenteil, sie intensiviert den Geschmack.

Grünkohl, Gemüse, Servus
Foto: Pixabay
Der grüne Kohl enthält viele Vitamine.

Winterspinat

  • Kann grundsätzlich den ganzen Winter über geerntet werden und hat kräftigere Blätter als Sommerspinat.

  • Hat der Winterspinat den Frost wider Erwarten nicht überlebt, dienen die Pflanzenreste als wertvolle Gründüngung im Beet.

Spinat, Gemüse, Servus
Foto: Aline Ponce/Pixabay
Spinat kann man frisch oder gekocht essen.

Kohlsprossen

  • Man erntet sie nach dem ersten Frost, weil ihr Geschmack dann intensiver ist.

  • Kohlsprossen sind nicht lange lagerfähig und müssen rasch verarbeitet werden.

Kohlsprossen, Obst, Gemüse, Servus
Foto: Hans Braxmeier/Pixabay
Kohlsprossen in rohem Zustand.

Feld- und Vogerlsalat

  • Wurde der Salat im August und September angebaut, kann er bei frostfreiem Wetter in der Regel schon im Jänner geerntet werden.

  • Halten Sie aber ein Vlies bereit: Starke Temperaturschwankungen verursachen aufgetauten Oberboden bei gefrorenen Wurzeln – das hält auch dieses robuste Gemüse nicht aus.

Vogerlsalat, Gemüse, Servus
Foto: ritaE/Pixabay
Auch Salat hat im Jänner Saison.
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