Zubereitung
Milch und Obers aufkochen.
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Eidotter und Ei mit Zucker und Zitronenschale in einer Metallschüssel schaumig-cremig schlagen.
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Die Schüssel in ein kochendes Wasserbad stellen und unter ständigem Schlagen nach und nach die heiße Obersmilch angießen. Die Masse so lange schlagen, bis eine luftige Creme entstanden ist.
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Die Metallschüssel mit der Creme auf eine Schüssel mit Eiswürfeln stellen und kalt schlagen.
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Senf und Essig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Masse in einer Eismaschine laut Betriebsanleitung zu einem cremigen Eis verarbeiten und mit einem Eisportionierer Kugeln formen. Das restliche Senfeis in einen passenden Behälter füllen, mit Backpapier bedecken und einfrieren.
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