Kekse & Plätzchen

Leithaberger Nesterln

Die Leithaberger Nesterln sind die ersten Kekse, die in der Keksdose geplündert werden – garantiert.

Leithaberger Nesterln, gefüllte Kekse, Plätzchen, Weihnachtsgebäck, Servus Rezept
Foto: Marco Rossi
 
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
200 Stück1:48 Stunden2 Stunden
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Für den Teig
210 gButter
400 gMehl
3Dotter
3 ELZucker
1 ELZitronensaft
Für den Schaum
3Eiklar
200 gZucker
100 ggeriebene Nüsse
Zutaten
400 gRibiselmarmelade
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Zubereitung
  1. Alle Zutaten für den Teig verkneten und etwa 10 Minuten rasten lassen.

  2. Für den Schaum Eiklar und Zucker sehr schaumig schlagen und danach die Nüsse unterheben.

  3. Teig sehr dünn ausrollen, runde Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

  4. Schneemasse in einen Spritzsack füllen und auf jeden Kreis ein Schaumnesterl spritzen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca. 12 Minuten backen.

  5. Aus dem Rohr nehmen, überkühlen lassen und die Nesterlmitte vorsichtig mit Ribiselmarmelade befüllen.

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