Servus kocht „natürlich echt“: Österreichs Seminarbäuerinnen im Porträt

Eine Reise zu Österreichs Seminarbäuerinnen

Was steckt eigentlich hinter unseren Lebensmitteln? Bei „Servus kocht natürlich echt“ schauen wir dorthin, wo vieles seinen Anfang nimmt: auf den Höfen und Feldern, in den Ställen und Küchen.

Im „Jahr der Bäuerin“ stehen die Frauen selbst im Mittelpunkt. Wir erfahren, wie sie Landwirtschaft heute gestalten, welche Verantwortung sie übernehmen und was ihnen an ihrem Beruf besonders am Herzen liegt.

Dabei geht es auch um den Wert unserer Lebensmittel: um ihre Herkunft, um Wissen und Handarbeit und um all jene Schritte, die oft verborgen bleiben, wenn das fertige Produkt vor uns liegt. Persönliche Erinnerungen, Familiengeschichten und Lieblingsrezepte zeigen, wie eng Landwirtschaft und Kulinarik miteinander verbunden sind.

Unsere Seminarbäuerinnen

• Magdalena Neubauer aus Oberösterreich
• Magdalena Mayer aus Niederösterreich
• Daniela Pečnik aus Kärnten

Magdalena Neubauer aus Oberösterreich

Schon als Kind war Magdalena Neubauer eng mit dem bäuerlichen Alltag verbunden. Heute übernimmt sie am Wohlmayergut bei Wels viel Verantwortung – von der Schweinehaltung und dem Ackerbau bis zum Anbau von rund 300 Marillenbäumen. Besonders der Marillengarten zeigt, dass Landwirtschaft auch bedeutet, neue Wege zu gehen und Neues auszuprobieren. Als Seminarbäuerin vermittelt Magdalena außerdem, wie viel Wissen, Arbeit und Leidenschaft in unseren Lebensmitteln stecken.

Magdalenas Rezept: Die Marillentarte

Für ihre Marillentarte verwendet Magdalena die Früchte aus dem eigenen Obstgarten. Gemeinsam mit ihr begleiten wir die Marille vom Baum bis auf den Teller und erfahren, welche Erinnerungen sie mit dem Rezept verbindet und wie viel Arbeit hinter den einzelnen Zutaten steckt.

Magdalena Mayer aus Niederösterreich

Die Landwirtschaft begleitet Magdalena Mayer seit ihrer Kindheit. Auf dem Hof ihrer Tante ging sie von klein auf ein und aus und gehörte beinahe wie ein drittes Kind zur Familie. Heute hilft sie bei der Kartoffelernte, arbeitet als Seminarbäuerin und vermittelt Kindern wie Erwachsenen Wissen über die Herkunft unserer Lebensmittel. Auch in der Käserei Maria Taferl bringt sie ihre Leidenschaft für regionale Produkte ein.

Magdalenas Rezept: Das Schweinsbratengröstl

Für ihr Schweinsbratengröstl verwendet Magdalena Schweinsbraten und Erdäpfel vom Hof ihrer Tante. Nach dem Rezept ihrer Großmutter bereitet sie das traditionsreiche Familiengericht zu und zeigt, wie sich übrig gebliebene Zutaten in ein herzhaftes Gericht verwandeln lassen.

Daniela Pečnik aus Kärnten

Hier findet man Gemüse in unterschiedlichsten Farben, Formen und Sorten. Denn eines ist Daniela Pečnik vom Naturhof Tomažej besonders wichtig: Unsere Gerichte dürfen bunt und vielfältig sein – und genauso darf auch unser Geschmack sein. Gemeinsam mit ihrem Mann bewirtschaftet sie den vielfältigen Biohof, auf dem seltene Gemüse- und Getreidesorten ebenso wachsen wie Obst und Kräuter. Als Lehrerin und Seminarbäuerin gibt sie ihr Wissen über Landwirtschaft, regionale Lebensmittel und deren Verarbeitung mit viel Herz weiter.

Danielas Rezept: Gefüllte Mangoldnudeln

Für ihre gefüllten Kärntner Nudeln verwendet Daniela bunten Mangold aus eigenem Anbau. Gemeinsam mit ihr lernen wir das traditionelle „Krendeln“ kennen und erfahren, wie aus regionalem Gemüse und überliefertem Handwerk ein farbenfroher Klassiker entsteht.

Natürlich echt: Wissen, woher es kommt

Hinter jedem Lebensmittel stehen Menschen, Wissen und tägliche Arbeit. Die Seminarbäuerinnen der Reihe „Natürlich echt“ zeigen, wie vielfältig Landwirtschaft heute ist und welchen Beitrag Frauen dazu leisten. Gemeinsam mit der AMA-Marketing möchten wir die Herkunft unserer Lebensmittel sichtbar machen und die Wertschätzung für regional erzeugte Produkte stärken. Tipp: Wer beim Einkauf auf nachvollziehbare Herkunft und geprüfte Qualität achtet, kann sich am AMA-Gütesiegel orientieren.