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    Kuchen & Torten

    Marillentarte von Seminarbäuerin Magdalena Neubauer

    Seminarbäuerin Magdalena Neubauer ist Landwirtin aus Leidenschaft. Bei ihr am Hof gibt es auch Marillen, aus denen sie gerne eine besonders sommerliche, frische Marillentarte zaubert, die bei der ganzen Familie beliebt ist.

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    Eine Nahaufnahme von einer Marillentarte auf einem Holzstuhl im Garten.
    Foto: Servus / Katharina Mitterlehner
    Die beliebte Marillentarte von Seminarbäuerin Magdalena Neubauer  

    Magdalena Neubauer hat in der Marillensaison immer frische Marillen zur Hand. Denn ihre Familie hat sich 2019 entschieden, es in der für Marillen eher untypischen Region Thalheim bei Wels mit der Steinfrucht zu versuchen – und das mit Erfolg. Seither bereitet Magdalena besonders gerne diese Marillentarte zu, für die sie die meisten Zutaten ohnehin immer zu Hause hat. Das Beste daran: Für den Guss braucht es kaum mehr als Sauerrahm und Eier.

    • Wenn Ihnen nachvollziehbare Herkunft und geprüfte Qualität wichtig sind, lohnt sich beim Einkauf ein Blick auf das AMA-Gütesiegel.

    Gut zu wissen:

    • Magdalena verwendet für die Marillentarte reife, aber noch feste Marillen. So lassen sie sich leichter schneiden und schön auf der Tarte verteilen.

    • 20 Minuten Ruhezeit tut dem Teig gut, dann lässt er sich leichter ausrollen.

    • Noch warm schmeckt die Tarte besonders gut.

    • Magdalena teilt die Nachspeise gerne mit der ganzen Familie, dann ist sie allerdings auch besonders schnell aufgegessen.

    Zubereitungszeit Gesamtzeit
    30 Minuten 1:30 Stunden
    Für den Teig
    250 g Mehl
    150 g Butter
    50 g Staubzucker
    1 Ei
    1 Prise Salz
    Für den Guss
    375 ml Sauerrahm
    2 EL Mehl
    3 Eier
    1 Pkg. Vanillezucker
    5 EL Zucker
    Außerdem
    1 kg Marillen
    Marillenmarmeldade zum Bestreichen
    Zubereitung

    1. Zutaten für den Teig zu einem Mürbteig verkneten und für etwa 20 Minuten kühl stellen.

    2. Teig ausrollen und eine ausgefettete Tarteform damit auslegen. Bei 160 Grad 20 Minuten blindbacken.

    3. Marillen in Spalten schneiden. Tarteboden mit Marmelade bestreichen.

    4. Zutaten für den Guss verrühren und auf den Boden gießen. Marillen dicht auflegen.

    5. Tarte bei 170 Grad weitere 35 bis 40 Minuten backen.