11 klassische Beilagen: einfache Rezepte für Knödel, Nudeln und Co
Mit diesen zeitlosen Beilagen-Klassikern wird jedes Gericht zum Gaumenschmaus. Wir verraten elf herrliche Grundrezepte aus der Servus-Schatzkiste, die in der österreichischen Küche besonders beliebt sind – vom Semmelknödel bis zum Butternockerl.
Beilagenrezepte in der Übersicht:
Von flaumigen Knödeln über herzhafte Erdäpfelbeilagen bis hin zu anderen Klassikern – diese traditionellen Zuspeisen vollenden jede Mahlzeit und bringen vertrauten, heimischen Geschmack auf den Teller.
1. Semmelknödel
Wir zeigen im Servus-Rezept, mit welchen Geheimtricks die Semmelknödel noch feiner werden und warum nasse Hände beim Knödeldrehen wichtig sind.
2. Serviettenknödel
Petersilie und zerlassene Butter verleihen den Serviettenknödeln das gewisse Etwas. Der Vorteil hier: man spart sich das Drehen einzelner Knödel.
3. Hausgemachtes Sauerkraut
Für ein gutes Sauerkraut benötigt es vor allen Dingen einen kühlen Ort und etwas Zeit.
4. Polenta
Die klassische Maisbeilage Polenta ist im Handumdrehen zubereitet und harmoniert sowohl mit Fisch, als auch Ragouts.
5. Schupfnudeln aus Erdäpfelteig
Aus frischem Erdäpfelteig zubereitet und in Butterschmalz gebräunt, sind Schupfnudeln nicht nur als Beilage ein Gedicht.
6. Erdäpfel-Schmarrn
Diese einfache Speise schmeckt sowohl zu herzhaften Fleischgerichten, aber auch in Kombination mit Spinat und Spiegelei macht der Erdäpfel-Schmarrn eine gute Figur.
7. Böhmische Knödel
Schon einmal böhmische Knödel probiert? So gelingt die klassische Beilage aus Germteig Schritt für Schritt!
8. Selbstgemachte Bandnudeln
Ob zu Rostbraten oder Paprikahuhn – hausgemachte Bandnudeln schmecken Groß und Klein.
9. Butternockerl
Einfach köstlich und schnell zubereitet: in 15 Minuten sind die hausgemachten Butternockerl auf dem Tisch.
10. Warmer Krautsalat
Herrlicher Klassiker, der vor allem in Kombination mit Knödeln gut zu Fleischgerichten passt. Auch zur Jause wird der warme Krautsalat gerne serviert.
11. Waldviertler Erdäpfelknödel
Die waldviertler Erdäpfelknödel gelten als klassische Zuspeise in Niederösterreich und schmecken nicht nur zum Schweinsbraten hervorragend.
Häufig gestellte Fragen zum Thema Beilagen
Welche Beilagen sind typisch?
Zu den typischen Beilagen in Österreich zählen Klassiker wie Knödel, Spätzle, verschiedene Kartoffelbeilagen, Teigwaren wie Nudeln und regionale Getreidearten wie Reis, Mais oder auch Hirse.
Was ist die beliebteste Beilage?
Kartoffeln sind in der heimischen Küche besonders populär und können auf viele unterschiedliche Arten zubereitet werden. Von klassischen Petersilienerdäpfeln, über Erdäpfelknödel bis hin zu köstlichem Erdäpfelschmarrn. Sie gelten als die wohl beliebteste Beilage in Österreich. Aber auch Knödel erfreuen sich in der österreichischen Küche großer Beliebtheit.
Was sind Sättigungsbeilagen?
Zu den Sättigungsbeilagen zählen Lebensmittel, die reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen sind. Sie sorgen dafür, dass der Körper mit Energie versorgt wird und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl entsteht. Typische Beispiele sind Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Vollkornprodukte.
Was sind die gesündesten Beilagen?
Vor allem Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte gehören zu den gesunden Beilagen auf dem Teller und sorgen für Energie bei einer Mahlzeit. Grund dafür sind ihre Inhaltsstoffe wie Vitamine, Ballaststoffe, Mineralstoffe und Antioxidantien. Viele dieser Beilagen liefern zusätzlich auch pflanzliches Eiweiß und unterstützen eine bewusste, gesunde Ernährung.
Was kann man als Beilage zu Fleisch essen?
Am besten zu Fleisch passen Erdäpfel in jeglicher Variante. Sie lassen sich vielseitig zubereiten und schmecken zu jedem Fleischgericht. Ob Kartoffelpüree, Erdäpfelschmarrn oder die klassischen Bratkartoffeln – Kartoffelgerichte zählen zu den beliebtesten Beilagen in Österreich und schmecken Groß und Klein gleichermaßen.
Welche Beilagen statt Kartoffeln?
Will man mal auf Kartoffeln verzichten und sucht eine geeignete Alternative für die tolle Knolle, dann eignen sich beispielsweise: Polenta, Hirse oder Buchweizen. Auch Butternockerl oder Nudeln passen zu vielen traditionellen österreichischen Gerichten und sorgen für geschmackliche Abwechslung.
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