Zubereitung
- Semmeln kleinwürfelig schneiden. Mit zerlassener Butter und Petersilie vermischen. Milch erwärmen und mit den versprudelten Eiern darüber gießen. Mit Salz und Muskatnuss würzen und rund zehn Minuten ziehen lassen.
- Die Knödelmasse zu einer länglichen, armdicken Rolle formen und in eine nasse, bebutterte Stoffserviette wickeln. Mit Küchengarn an den Enden zubinden.
- In leicht wallendem Salzwasser zirka 25 Minuten rasten lassen. Auswickeln, in zirka ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und servieren.
- Alternativ kann man die Masse auch in einzelne Knödel rollen und diese ohne Serviette im leicht wallenden Wasser kochen.
