Zubereitung
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Kürbis würfeln. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch reiben. Chilischote entkernen und fein schneiden.
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In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebel mit Knoblauch, Ingwer und Chili darin anschwitzen. Zucker zugeben, mit Essig und Wasser aufgießen, einmal aufkochen. Rosinen und Kürbis unterrühren, bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
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Noch heiß in saubere Gläser füllen, verschließen und im Wasserbad sterilisieren.
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Zum Sterilisieren einen breiten Topf mit Küchenpapier auslegen. Gläser mit Abstand hineinstellen. Warmes Wasser in den Topf füllen, sodass die Gläser zweidrittelhoch bedeckt sind. Am Herd 25 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen.
