Buchweizen-Weckerl sind eine willkommene Abwechslung am Frühstückstisch. Knusprig gebacken mit Frischkäse und Cocktailtomaten aufgehübscht, schmecken sie besonders gut.
Gut zu wissen:
Diese Weckerl eignen sich besonders für Menschen, die keine Germ, Gluten oder Milch vertragen.
Die Buchweizen-Weckerl brauchen zusätzlich 30 Minuten Quellzeit.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 16 Portionen | 10 Minuten | 30 Minuten |
| 500 g | Soja-Joghurt |
| 1 | gehäufter TL Chiasamen |
| 1 | gehäufter TL Flohsamenschalen |
| 200 g | Buchweizen-Vollkornmehl |
| 1 TL | Weinsteinbackpulver |
| 1 TL | Brotgewürz |
| 1 TL | Thymianblättchen, grob gehackt |
| 1 TL | Kümmelsamen |
| 1 TL | Salz |
| Körnermischung (Sesam, Mohn, Leinsamen ...) |
Zutaten für das Quellstück vermischen und 30 Minuten quellen lassen. Dann mit den Hauptteigzutaten in einer Schüssel mit einem Löffel vermischen und den Teig mithilfe von 2 Esslöffeln zu Nocken formen (wie für Grießnockerl). Löffel dazwischen immer wieder ins Wasser tauchen.
Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und mit der Körnermischung bestreuen. Blech in den auf 180 °C Heißluft vorgeheizten Ofen schieben und in etwa 25 Minuten knusprig backen.
