Brot & Gebäck

Die einfachsten Rezepte haben oft das größte Potential für ein köstliches Alltagsbrot. Mit diesem Roggenmischbrot – schnell und einfach in der Kastenform gebacken – machen wir alle rundum glücklich.

In der kleinen, feinen Bäckerei „Schreiner’s“ in Großpetersdorf im Südburgenland wird Regionalität und Handwerk noch groß geschrieben. Beste Zutaten und viel Zeit machen ihre himmlisch-blättrigen Grammelpogatscherl zu etwas ganz Besonderem.

Das Geheimnis fürs Gelingen des luftig-leichten Weißbrotes von Christina Bauer? Viel Liebe bei der Zubereitung und eine lange Ruhezeit.

Ab Allerheiligen werden in Berchtesgaden seit jeher goldgelbe, süße Roggenbrötchen gebacken. Doch während der Bäcker mit Korinthen im Teig sparte, gab die Omi von Journalist Kilian Pfeifer für ihr Enkerl eine Extraportion obendrauf.

Was hier geflochten wird wie ein Zopf, entpuppt sich am Ende als köstlicher Vierer-Striezel. Und wie man ihn richtig macht, zeigen wir in einer einfachen Schritt für Schritt-Anleitung.

Ein selbst gemachtes flaumiges Milchbrot – Paula Bründl weiß, wie man süße Herzen zum Höherschlagen bringt.

Wer in Völklabruck auf der Suche nach echter Hausmannskost ist, der sollte im Gasthof Steinbichler vorbeischauen. Dort werden sogar die würzigen Beugel nach eigenem Rezept für die Osterjause selbst gebacken.

Wenn man weiß, wie man einen richtigen Germteig zubereitet, ist er ein Kinderspiel. Man muss nur das Basisrezept beherrschen und schon kann man sich an verschiedene Variation wagen.

Für einen guten Bauerntoast braucht es nur wenige Zutaten. Der Genuss ist dafür umso größer.

Paula Bründl liebt das Brotbacken – doch gutes Brot braucht seine Zeit. Nur wenn der Teig lange genug ruht, gibt es am Ende eine knusprige Kruste und eine feine Krume.

Knusprige Kruste und lockere Krume, dazwischen aromatische Walnusskerne – so muss ein selbstgebackenes Brot schmecken.

Die Mohnblume auf unserem Weißbrot ist kein Zufall. Mit der richtigen Ausrüstung ist es im Handumdrehen eingeritzt. Wir zeigen Schritt-für-Schritt, wie das Muster auf das Brot kommt.

Heute staubt’s in unserer Küche. Und bald kommt eine knusprige Bäckerblume ofenfrisch auf den Tisch.

Wir lieben frisches Brot. Eine Handvoll Haferflocken macht Christinas Vollkornbrot besonders knusprig.