Brot & Gebäck Tauernroggenbrot von Andreas Döllerer Das Rezept für das würzige Tauernroggenbrot stammt von Spitzenkoch Andreas Döllerer und ist neben vielen anderen Brotback-Rezepten auch im Rezept-Buch „Brot-Zeit“ nachzulesen – ebenso die genaue Anleitung für das Ansetzen von Sauerteig.
Brot & Gebäck Käsebäckerei mit Kümmel, Sesam und Paprika Die Kochkunst der Oma von Presse-Journalisten Anna Wallner beruhte auf Zucker, bis sie beschloss, ihn wegzulassen und eine neue Familientradition zu begründen. Geboren war die: Käsebäckerei mit viel Kümmel, Sesam und auch Paprika.
Brot & Gebäck Mohnstriezerl von Xandi Rieder Ein typisch österreichisches Frühstücksgebäck, das mit ein wenig Übung leicht in Form zu bringen ist.
Brot & Gebäck Kräuterfrau Waltraud Holzer verrät ihr Rezept für Vollkornbrot mit Kräutern Waltraud Holzer, Bäuerin aus Osttirol, steht jeden Donnerstag um drei Uhr früh auf und bäckt Vollkornbrot mit eigens angebauten Kräutern.
Brot & Gebäck Sommerliche Schichtmarmelade mit Himbeeren und Äpfeln Ein wunderbares Mitbringsel: Köchin Elisabeth Ruckser schichtet Himbeeren und Äpfel übereinander. Das Besondere – die Apfelschicht kommt ohne Gelierzucker aus.
Brot & Gebäck Kalt gerührte Brombeermarmelade Elisabeth Ruckser hat diese köstliche Brombeermarmelade für uns kreiert. Das Besondere daran: Der Ofen bleibt aus, die Marmelade wird kalt angerührt. Das Ergebnis schmeckt außerordentlich fruchtig.
Brot & Gebäck Dreikönigskuchen mit Bergkäse Den Dreikönigskuchen gibt es von Österreich bis in die Schweiz, von Frankreich über Spanien bis Mexiko. Und es gibt ihn in unterschiedlichen Varianten, mal süß, mal pikant. Dieser Dreikönigskuchen wird mit würzigem Bergkäse zubereitet.
Brot & Gebäck Knabbergebäck Jeder Biss ein herzhafter Kracher. Ans Aufhören ist nicht mehr zu denken. Und am meisten macht das Knabbern natürlich Spaß, wenn Brezel und Stangerl frisch aus der eigenen Backstube kommen.
Brot & Gebäck Erdäpfelbrot Es muss nicht immer Torte oder Kuchen sein. Auch Kartoffelbrot schmeckt herrlich zu Kaffee und Tee.
Brot & Gebäck Zupfbrotblume mit Kräutern von Christina Bauer Das pikante Zupfbrot ist besonders beliebt als Grillbeilage. Was Christina Bauer daran besonders großartig findet: Das Brot bleibt deutlich länger warm, als etwa ein klassisches Knoblauchbaguette, da es Schicht für Schicht genossen wird.
Brot & Gebäck Weißbrot mit einem zarten Muster aus Mohn Die Mohnblume auf unserem Weißbrot ist kein Zufall. Mit der richtigen Ausrüstung ist es im Handumdrehen eingeritzt. Wir zeigen Schritt-für-Schritt, wie das Muster auf das Brot kommt.
Brot & Gebäck Dinkelwecken mit Muster Für das Brotmuster braucht's nicht viel: nur einen Spagat, ein scharfes Messer und Mehl, das vorher in den Teig massiert wird. Wir zeigen Schritt-für-Schritt, wie das Blattrelief auf das Brot kommt.
Brot & Gebäck Roggenbrot mit zartem Spitzendeckchen-Muster Das Roggenbrot verdankt sein hübsches Muster einem Spitzendeckerl, das wir uns kurz ausgeborgt haben, um damit den Teig ohne viel Aufwand zu verzieren. Wir zeigen Schritt-für-Schritt, wie das Muster auf das Brot kommt.
Brot & Gebäck So macht man frisches Bauernbrot mit Sauerteig Gutes Brot braucht Zeit: Drei Tage muss der Ansatz gären, bevor er den Teig richtig zum Gehen bringen kann. Aber das Warten lohnt sich.
