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    Brot & Gebäck

    Schnelles Vollkornbrot von Christina Bauer

    Wir lieben frisches Brot. Eine Handvoll Haferflocken macht Christinas Vollkornbrot besonders knusprig.

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    Foto: Servus.com
    Schnelles Vollkornbrot von Christina Bauer  

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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    1 Stück 35 Minuten 2:20 Stunden
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    Zutaten Teig
    250 g lauwarmes Wasser
    100 g lauwarme Buttermilch
    400 g Dinkelvollkornmehl
    100 g Roggenmehl
    50 g Haferflocken
    10 g Salz
    10 g Brotgewürz
    20 g Germ
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    Zubereitung

    1. Wasser und Buttermilch in eine Rührschüssel geben, die restlichen Zutaten (Mehl, Haferflocken, Salz, Brotgewürz und Germ) mit der Küchenmaschine zu einem weichen Germteig verkneten. Tipp: Christina lässt die Titanium Patissier Chef XL für sie wiegen.

      Christina Bauer, Brot backen, Küchenmaschine, Teig kneten
      Foto: Servus.com
      Christina wählt die Funktion „Teig kneten“ aus. Den Rest erledigt die Kenwood Titanium Chef Patissier XL – Die Chef, die wärmt und wiegt…

    2. Den Teig anschließend ungefähr 40 Minuten zugedeckt in der Küchenmaschine gehen lassen. Christina wählt die Funktion „Teig kneten“ aus. Den Rest erledigt die Kenwood Titanium Chef Patissier XL – Die Chef, die wärmt und wiegt…

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      Foto: Servus.com
      Die Kenwood Titanium Chef Patissier XL – Die Chef, die wärmt und wiegt… bietet für alle Arbeitsschritte das richtige Programm.

    3. Vor der Weiterverarbeitung den Teig noch einmal kurz durchkneten, zu einem Wecken formen, in eine Kastenform legen und weitere 10 Minuten gehen lassen.

    4. Den Backofen auf 210 °C (Heißluft) vorheizen.

    5. Den Wecken mit Wasser besprühen und ev. mit Haferflocken bestreuen.

    6. Das Brot mit viel Dampf für ca. 45 Minuten backen.

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    Idee von Christina: Das Vollkornbrot bietet sich ideal als Jause für Kinder an.