Wasser und Buttermilch in eine Rührschüssel geben, die restlichen Zutaten (Mehl, Haferflocken, Salz, Brotgewürz und Germ) mit der Küchenmaschine zu einem weichen Germteig verkneten. Tipp: Christina lässt die Titanium Patissier Chef XL für sie wiegen.
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Den Teig anschließend ungefähr 40 Minuten zugedeckt in der Küchenmaschine gehen lassen. Christina wählt die Funktion „Teig kneten“ aus. Den Rest erledigt die Kenwood Titanium Chef Patissier XL – Die Chef, die wärmt und wiegt…
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Vor der Weiterverarbeitung den Teig noch einmal kurz durchkneten, zu einem Wecken formen, in eine Kastenform legen und weitere 10 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 210 °C (Heißluft) vorheizen.
Den Wecken mit Wasser besprühen und ev. mit Haferflocken bestreuen.
Das Brot mit viel Dampf für ca. 45 Minuten backen.
Idee von Christina: Das Vollkornbrot bietet sich ideal als Jause für Kinder an.
