Zubereitung
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Das Schweinsnetz in ein handwarmes Wasserl legen, um es geschmeidig hu machen. Ist das Netz kaltz, ist auch das Fett hart und nicht flexibel.
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Den fein faschierten Schweinebauch mit dem fein faschiertem Rinderbrät vermischen. Pökelsalz und Gewürze (optional: Wildkräuter oder geriebenen Emmentaler) zugeben und alles mit den Händen gut verkneten.
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Die Mischung in 6 gleiche Teile teilen und zu Laibchen formen.
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Schweinsnetz auf der Arbeitsfläche ausbreiten und für die Laibchengröße zurechtschneiden. Die Laibchen auflegen, mit dem Netz einwickeln.
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Die Lagerfeuerstelle herrichten, anzünden und den Grillrost reinigen. Die Saumeisen sind in 25 Minuten fertig und können mit selbst gemachtem Senf genossen werden.
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