Die Genussbäuerin – Glück am Grill

Jenny Gruber – Die Frau, die das Feuer liebt

Große Flammen, große Steaks – und eine, die mit großem Können überzeugt: Lange galt das Grillen als Männerdomäne. Bis Jenny Gruber aus dem Mostviertel kam.

Die Genussbäuerin, Grilltrainerin und Vize-Grillweltmeisterin bringt alles mit, was es für das perfekte Feuer braucht: Know-how, Neugier und ein Gespür für Qualität. Kein Wunder – als Tochter eines Fleischers und einer Köchin wurde ihr das Handwerk in die Wiege gelegt.

Besonders angetan haben es Jenny nicht nur altes Kräuterwissen und die Kunst des Brotbackens, sondern vor allem das „Glück am Grill“: Fleisch, Fisch, Gemüse – ja, sogar Desserts – bereitet sie auf offenen Feuerstellen zu, oft selbst gebaut. Ihre Feuerküche ist kreativ, ursprünglich und vor allem: ehrlich.

Auf Produzenten ihres Vertrauens wird genau geachtet und auch beim Grillzubehör wird auf echtes Handwerk vertraut – am liebsten von Menschen, die mit Leidenschaft und Erfahrung arbeiten. Denn für Jenny Gruber zählt nicht nur das Ergebnis, sondern auch der Weg dorthin: regional, bewusst, handgemacht.

Kanadische Wurzeln auf niederösterreichischen Weiden

Im nördlichen Niederösterreich züchtet Daniela Wintereder gemeinsam mit ihren drei Söhnen ganz besondere Rinder: Aberdeen Angus, bekannt für ihre exzellente Fleischqualität, die es bis in die Spitzenküche schafft.

Auf dem 300 Hektar großen, biologisch geführten Areal leben die Tiere stressfrei und im Einklang mit der Natur – vom ersten bis zum letzten Atemzug. Keine Massentierhaltung, kein Kraftfutter – sondern Weiden, Freiheit und ein respektvoller Umgang.

Ihre Leidenschaft für die robuste Rinderrasse entdeckte Daniela Wintereder bei einem Auslandsjahr in Kanada – und brachte nicht nur neue Ideen, sondern auch ihre ersten Zuchttiere mit nach Hause. Heute zählt sie zu den Vorreiterinnen in Sachen nachhaltiger Rinderzucht in Österreich.

Ob in der Gastronomie, bei Direktvermarktern oder auf Genussmessen: Das Fleisch der Wintereder Aberdeen Angus Rinder überzeugt mit Geschmack, Qualität und Herkunft – und erzählt dabei eine Geschichte von Naturverbundenheit, Verantwortung und echter Leidenschaft.

Gelebte Kreislaufwirtschaft in Alt-Prerau

Maria Harmer und ihr Lebensgefährte betreiben im niederösterreichischen Alt-Prerau eine Demeter-zertifizierte Landwirtschaft – mit echter Überzeugung und viel Herzblut. Der traditionsreiche Gutshof befindet sich seit den 1940er-Jahren in Familienbesitz und wird heute nach strengen biologisch-dynamischen Prinzipien bewirtschaftet.

Auf den Feldern wachsen Getreide, Hülsenfrüchte, Karotten und Kartoffeln, alles im Rhythmus der Natur – ohne chemische Dünger, im Einklang mit Mondphasen, Fruchtfolge und Biodiversität. Dabei endet die Kreislaufwirtschaft nicht an der Grundstücksgrenze.

Denn gleich nebenan lebt Daniela Wintereder, die auf Aberdeen Angus Rinder setzt. Mit ihr verbindet Maria Harmer nicht nur eine enge Nachbarschaft, sondern auch ein praktisches Tauschsystem: „Futter gegen Mist“. Ein echter Gewinn für beide Höfe – und für die Umwelt.

Hier zeigt sich, wie nachhaltige Landwirtschaft im Kleinen funktioniert: durch Vertrauen, Austausch und eine gemeinsame Haltung zur Erde.

Lederhandwerk mit Charakter

Stefan Grdovac hat einen Brotberuf – doch seine Leidenschaft gilt dem Leder. In seiner Freizeit widmet er sich mit Hingabe dem traditionellen Lederhandwerk, das er sich autodidaktisch beigebracht hat. Nicht immer lief alles reibungslos – doch mit Geduld, Neugier und viel Liebe zum Detail entstanden über die Jahre einzigartige Werkstücke, die längst eine wachsende Fangemeinde gefunden haben.

Heute tragen seine handgefertigten Lederprodukte echte Handschrift – im wahrsten Sinne des Wortes. Darunter etwa Grillschürzen, Taschen und Accessoires, die durch Qualität, Ästhetik und Langlebigkeit überzeugen.

Auch Spitzenkoch Max Stiegl zählt zu seinen Kunden – und trägt eine der Grillschürzen von Grdovac mit Stolz. Für ihn, wie für viele andere, ist sie weit mehr als nur Arbeitskleidung: eine zweite Haut.

Vom Betriebswirt zum Landwirt

Georg Spanseiler ist auf einem Bauernhof aufgewachsen – doch zunächst zog es ihn in die Welt der Zahlen: ein Studium, ein Job in der Wirtschaft. Doch dort fehlte ihm etwas Wesentliches. Heute ist klar: Die Natur, das Leben mit Tieren, das Arbeiten mit den Händen – das ist seine wahre Berufung.

Gemeinsam mit seiner Frau und den beiden Töchtern kehrte er – trotz aller Warnungen – der Bürowelt den Rücken und ist nun mit voller Überzeugung Vollerwerbsbauer. Auf seinem Hof züchtet er besondere Duroc-Schweine, produziert Honig und vermittelt in Schulführungen eindrucksvoll, was nachhaltige Landwirtschaft bedeutet.

Sein Alltag ist vielfältig, bodenständig und geprägt von echtem Tun – eine bewusste Entscheidung für ein Leben näher an der Natur, mit Verantwortung und Wertschätzung.

Fliegenfischen mit Peter Wolf

Peter Wolf ist mehr als nur Jäger und Fischer – er ist ein echter Naturmensch. In seiner Heimat widmet er sich nicht nur dem Fliegenfischen, sondern auch der Zucht alternativer Baumarten für die Zukunft des Waldes.

Bei ihm lernt Jenny Gruber, wie man nicht nur mit Geduld und Feingefühl angelt, sondern auch, wie man die kunstvollen Fliegenköder selbst herstellt. Denn Fliegenbinden ist ein Handwerk für sich – detailverliebt, ruhig und verbunden mit der Natur.

Das könnte Sie auch interessieren:

• So wird der Grill wieder sauber

• Grillen mit dem Grillbrett oder Räucherbrett: Anleitung & Tipps

• 10 goldene Regeln für die perfekte Glut am Grill