Zubereitung
Die weißen Körner im Cutter fein mahlen (Achtung: immer wieder pausieren, damit die Samen nicht erhitzen, sonst wird der Senf bitter), die braunen etwas gröber.
In einem Topf je 200 ml Apfelessig und Wasser sowie 250 g braunen Zucker aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Langsam so viel zu den gemahlenen Senfkörnern und einer Prise Salz gießen und verrühren, bis eine zähe Paste entstanden ist.
Der fertige Senf wird in sterile, dicht schließende Gläser gefüllt und muss etwa 2 Wochen reifen, um sein Aroma zu entwickeln.
