Zubereitung
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Die weißen Körner im Cutter fein mahlen (Achtung: immer wieder pausieren, damit die Samen nicht erhitzen, sonst wird der Senf bitter), die braunen etwas gröber.
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In einem Topf je 200 ml Apfelessig und Wasser sowie 250 g braunen Zucker aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist.
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Langsam so viel zu den gemahlenen Senfkörnern und einer Prise Salz gießen und verrühren, bis eine zähe Paste entstanden ist.
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Der fertige Senf wird in sterile, dicht schließende Gläser gefüllt und muss etwa 2 Wochen reifen, um sein Aroma zu entwickeln.
