Zubereitung
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Die Vanilleschoten längs halbieren und das Mark auskratzen. Schoten und Mark mit Milch, 150 Gramm Zucker und eventuell mit Zimt nach Geschmack zehn Minuten köcheln. Durch ein feines Sieb passieren und warm stellen.
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In einem Topf etwas Wasser zum Kochen bringen und eine bauchige Metallschüssel draufstellen. Eidotter, Ei und den restlichen Zucker darin mit einem Handmixer dick-cremig aufschlagen. Vanillemilch in einem dünnen Strahl untermixen und cremig aufschlagen.
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Das Obers mit einem Schneebesen cremig schlagen, mit Weingeist und Marillenbrand unter die Eidottercreme rühren. Den Eierlikör in eine sterile, gut verschließbare Flasche füllen und an einem dunklen Ort aufbewahren. Vor dem Trinken die Flasche gut schütteln.
