Zubereitung
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Schalotte schälen, fein schneiden und in Olivenöl langsam goldgelb anrösten. Weiße Bohnen zugeben und kurz anbraten.
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Bohnen in ein tiefes Gefäß geben und mit Sauerrahm, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer fein pürieren.
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Rote Rüben grob schneiden und mit Rübensaft, Crème fraîche, Salz und Pfeffer fein pürieren.
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Beide Pürees dekorativ anrichten, mit Sesam bestreuen und mit Honig und Olivenöl beträufeln.
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Weißbrot in sehr feine Scheiben schneiden, im Backrohr goldbraun toasten und mit den beiden Pürees servieren.
