Zubereitung
Schalotte schälen, fein schneiden und in Olivenöl langsam goldgelb anrösten. Weiße Bohnen zugeben und kurz anbraten.
Bohnen in ein tiefes Gefäß geben und mit Sauerrahm, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer fein pürieren.
Rote Rüben grob schneiden und mit Rübensaft, Crème fraîche, Salz und Pfeffer fein pürieren.
Beide Pürees dekorativ anrichten, mit Sesam bestreuen und mit Honig und Olivenöl beträufeln.
Weißbrot in sehr feine Scheiben schneiden, im Backrohr goldbraun toasten und mit den beiden Pürees servieren.
