Zubereitung
Reife Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
Zusammen mit ein paar Blättern vom Johannisbeerstrauch in ein großes Einmachglas füllen und mit Weinbrand übergießen.
Verschließen und 8 bis 10 Wochen bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Dann die Johannisbeeren mit einem Erdäpfelstampfer zerdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit auszupressen.
Anschließend alles durch einen Kaffeefilter oder ein Tuch gut abseihen. Es sollen keine Fruchtstücke enthalten sein.
Wasser und Zucker (oder Honig) aufkochen, bis sich alles gut aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
Johannisbeeransatz mit dem Zucker-Sirup vermischen und in Flaschen abfüllen.
Gut verschließen und noch mindestens 6 bis 8 Wochen reifen lassen.
