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    Nuss-Likör selbst ansetzen

    Mit grünen Walnüssen lässt sich ein köstlicher Digestif ansetzen: aromatisch, würzig und leicht herb. Wer die unreifen Nüsse um Johanni sammelt, legt damit den Grundstein für einen feinen Nuss-Schnaps, der nach wenigen Wochen Reife herrlich schmeckt.

    Walnuss-Likör, Nuss-Schnaps, Rezept grüne Walnüsse, Schnapsgläser
    Foto: mauritius images / Olga Yastremska / Alamy
    Der fertige Nuss-Likör aus grünen Walnüssen hat nach sechs Wochen Stehzeit eine dunkelbraune Farbe – und schmeckt einfach herrlich.  

    • Nusslikör wird als klassischer Digestif genossen.

    • In den Nüssen sind Gerbstoffen, Gerbsäuren, Tanninen, Bitterstoffen, Flavonoiden und ätherischen Ölen enthalten.

    • Für den selbst gemachten Walnusslikör mit unreifen Nüssen dürfen die Nüsse höchstens bis 24. Juni gepflückt werden.

    • 6 Wochen Stehzeit müssen mit eingerechnet werden.

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    Gesamtzeit
    45 Minuten
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    Zutaten
    1 kg grüne Nüsse (spätestens am 24. Juni gepflückt)
    1 l Weingeist (mind. 70 Vol.-%) zum Auffüllen (je nach Nussmenge)
    einige Scheiben von ungespritzten Orangen und Zitronen
    Zimtstangen
    Sternanis
    Gewürznelken
    Läuterzucker (250 g Kristallzucker und 250 ml Wasser)
    destilliertes Wasser zum Verdünnen
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land Juni 2012
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    Zubereitung

    1. Nüsse halbieren.

    2. Mit Gewürzen und Zitrusscheiben in große Gläser füllen.

      Selbst angesetzter Nussschnaps aus grünen Walnüssen
      Foto: mauritius images / Madeleine Steinbach / Alamy

    3. Mit Weingeist auffüllen, verschließen und 6 Wochen an einem sonnigen Platz stehen lassen.

    4. Den Weingeist abgießen, dabei auffangen.

    5. Zucker mit Wasser zu Läuterzucker kochen. Dafür Zucker und Wasser in einen Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Einmal kurz aufkochen lassen und gut mit dem Weingeist vermischen.

    6. Eventuell mit destilliertem Wasser verdünnen.

    7. In saubere Flaschen füllen, kühl und dunkel lagern.

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