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    Vorspeise

    Gegrilltes Gemüse

    Wer sagt, dass Grillen nur etwas für Fleischtiger ist? Auch Gemüse lässt sich wunderbar über der Glut zubereiten!

    Gegrilltes Gemüse, Fenchelknolle, Rote Rübe, Paprika, Kartoffel, Rettich
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Haben Sie schon einmal eine Rote Rübe auf den Grill gelegt? Wir schon – schmeckt ganz wunderbar.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen1 Stunde1:40 Stunden
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    Zutaten
    kleine Rote Rüben
    weißer Rettich
    junge Fenchelknollen
    kleine Paprikaschoten
    Zutaten für die Marinade
    500 mlWeißwein
    4 ELSonnenblumenöl
    1 ELHonig
    2Ingwer
    3halbierte Knoblauchzehen
    Zutaten für die Dip-Sauce
    150 gKräuter (Petersilie, Minze, Fenchelgrün und Koriander)
    1Knoblauchzehe
    1Jungzwiebel
    2 ELgeriebener Hartkäse
    125 mlOlivenöl
    essbare Blütenblätter
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    1. Die Roten Rüben in der Schale weich kochen und unter fließendem Wasser schälen. Rettich schälen, in große Stücke schneiden, in Salzwasser bissfest kochen und sofort in eiskaltem Wasser abschrecken. Fenchel in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen, ebenfalls kalt abschrecken. Die Paprikaschoten auf Spieße stecken.

    2. Für die Marinade alle Zutaten kurz aufkochen, das Gemüse zufügen und in der Marinade abkühlen lassen.

    3. Das Gemüse trocken tupfen und auf dem Rost, 30 cm über der sehr heißen Glut, 5 Minuten grillen.

    1. Kräuter, Knoblauch und Jungzwiebel hacken, mit Hartkäse und Olivenöl mit dem Stabmixer pürieren und die Blütenblätter unterrühren.