Vorspeise

Gefülltes Gemüse mit Gouda und Rotschmierkäse

Paradeiser und Kohlrabi bekommen eine cremige Fülle aus pikantem und mittelaltem Käse. So wird gefülltes Gemüse zum Hochgenuss.

Gefülltes Gemüse mit Gouda & Rotschmierkäse (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen1 Stunde1 Stunde
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Zutaten
4kleine Kohlrabi
Salz
100 gRollgerste
4große Ochsenherz-Paradeiser
120 gmittelalter Gouda
150 gRotschmierkäse
1 Bundbunter Mangold
1 ELÖl
1Zwiebel (fein geschnitten)
3fein gehackte Knoblauchzehen
0.5 TLFenchelsamen
0.5 TLKorianderkörner
Pfeffer
Muskatnuss
1 ELZitronensaft
Butter für die Form
100 mlGemüsesuppe
1 ELRosmarinnadeln
frischer Majoran
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Zubereitung
  1. Kohlrabi schälen, Kappen abschneiden. Mit dem Kugelausstecher das Innere aushöhlen, fein hacken und beiseite stellen.
  2. Die Kohlrabi in kochendem Salzwasser 20 Minuten zugedeckt weich kochen.
  3. Die Rollgerste in reichlich Wasser 20 Minuten bissfest kochen, abseihen und ebenfalls beiseite stellen.
  4. Die Paradeiser waschen, die Kappen abschneiden und das Innere auskratzen. Fruchtfleisch beiseite stellen.
  5. Gouda und Rotschmierkäse in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  6. Mangold waschen und die Blätter abtrennen. Die Stängel klein schneiden, die Blätter grob schneiden.
  7. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Fenchelsamen und Korianderkörner zugeben. Dann das Kohlrabi-Innere und die Mangoldstängel darin andünsten. Paradeiser-Fruchtfleisch und Mangoldblätter zugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft würzen. Die Rollgerste zugeben, alles gut vermischen.
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