Zubereitung
- Kohlrabi schälen, Kappen abschneiden. Mit dem Kugelausstecher das Innere aushöhlen, fein hacken und beiseite stellen.
- Die Kohlrabi in kochendem Salzwasser 20 Minuten zugedeckt weich kochen.
- Die Rollgerste in reichlich Wasser 20 Minuten bissfest kochen, abseihen und ebenfalls beiseite stellen.
- Die Paradeiser waschen, die Kappen abschneiden und das Innere auskratzen. Fruchtfleisch beiseite stellen.
- Gouda und Rotschmierkäse in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Mangold waschen und die Blätter abtrennen. Die Stängel klein schneiden, die Blätter grob schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Fenchelsamen und Korianderkörner zugeben. Dann das Kohlrabi-Innere und die Mangoldstängel darin andünsten. Paradeiser-Fruchtfleisch und Mangoldblätter zugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft würzen. Die Rollgerste zugeben, alles gut vermischen.
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