Nachspeise

Eierlikörkuchen im Glas

Ein Rezept von Andrea Sagmeister, Patissière bei Tomschy, Kitzbühel.

Eierlikörkuchen im Glas (Bild: Julia Rotter)
Foto: Julia Rotter

Für 18 Rexgläser à 160 g

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Zutaten
5Eier
250 gZucker
250 mlEierlikör
125 gMaisstärke
125 gglattes Mehl
1Backpulver
1 TLVanillezucker
250 mlÖl
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Zubereitung
  1. Eier trennen und Eiklar zu Schnee schlagen. Dotter und Zucker schaumig rühren, Eierlikör dazugeben und den Schnee unterheben. Danach Maisstärke mit Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Öl in den Teig rühren
  2. Gläser jeweils zur Hälfte mit Teig füllen und ohne Deckel im vorgeheizten Rohr bei 170 °C etwa 30 Minuten backen, bis die Kuchen schön aufgegangen und durchgebacken sind. 
  3. Gläser aus dem Ofen nehmen und abgekühlt (sie sinken dann etwas ein) mit Rexgummi, Deckel und Klammern verschließen. 
  4. In eine flache Auflaufform stellen, 5 cm Wasser in die Form eingießen und im Wasserbad im Rohr bei 100 °C ca. 30 Minuten einrexen.

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