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    Nachspeise

    Eierlikörkuchen im Glas

    Ein Rezept von Andrea Sagmeister, Patissière bei Tomschy, Kitzbühel.

    Eierlikörkuchen im Glas (Bild: Julia Rotter)
    Foto: Julia Rotter
     

    Für 18 Rexgläser à 160 g

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    ZubereitungszeitGesamtzeit
    50 Minuten50 Minuten
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    Zutaten
    5Eier
    250 gZucker
    250 mlEierlikör
    125 gMaisstärke
    125 gglattes Mehl
    1Backpulver
    1 TLVanillezucker
    250 mlÖl
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    Zubereitung
    1. Eier trennen und Eiklar zu Schnee schlagen. Dotter und Zucker schaumig rühren, Eierlikör dazugeben und den Schnee unterheben. Danach Maisstärke mit Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Öl in den Teig rühren

    2. Gläser jeweils zur Hälfte mit Teig füllen und ohne Deckel im vorgeheizten Rohr bei 170 °C etwa 30 Minuten backen, bis die Kuchen schön aufgegangen und durchgebacken sind.

    3. Gläser aus dem Ofen nehmen und abgekühlt (sie sinken dann etwas ein) mit Rexgummi, Deckel und Klammern verschließen.

    4. In eine flache Auflaufform stellen, 5 cm Wasser in die Form eingießen und im Wasserbad im Rohr bei 100 °C ca. 30 Minuten einrexen.