Eierlikörkuchen mit Bauerntopfen-Mohnmousse und Salzkaramell

Eier mit Zucker und Vanillemark schaumig schlagen. Öl und Likör einrühren, mit Backpulver versiebtes Mehl unterheben.

Masse in gebutterte Formen füllen. Rohr auf 80 °C vorheizen. Die Formen in ein Wasserbad stellen und ca. 15 Minuten backen. Die Temperatur auf 110 °C erhöhen und die Kuchen ca. 1 Stunde fertig garen. Etwas auskühlen lassen und aus der Form stürzen.

Für die Mousse Dotter schaumig schlagen. Topfen, Sauerrahm und Mohn unterrühren, mit Honig nach Geschmack süßen. Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine in etwas Rum auflösen und unter die Masse rühren. Obers halbsteif schlagen und unterheben. Kalt stellen.

Für das Karamell Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren. Mit Milch aufgießen und einkochen, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat und eine sämige Sauce entsteht. Mit Meersalz abschmecken und kalt stellen.

Die lauwarmen Kuchen mit Staubzucker bestreuen und auf einen Teller setzen. Die Mousse mit einem Spritzsack daneben aufspritzen und das Salzkaramell darüberziehen.

Dazu passen Marillen- oder Zwetschkenröster, Beeren, eine Kugel Vanilleeis – und natürlich ein Schluck von Pucheggers Eierlikör.