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Das Backrohr auf 150 °C Heißluft vorheizen.
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Weckgläser mit zerlassener Butter innen ausstreichen. Eine tiefe Auflaufform in den Ofen auf das Gitter der untersten Schiene stellen.
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Topfen, Frischkäse, Vanillezucker, Zitronenschale, Staubzucker, Ei, Maisstärke und Backpulver mit einem Schneebesen glatt rühren.
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Topfenmasse in die Gläser füllen.
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Gläser in die Auflaufform stellen und bis 2 cm unter den Rand der Gläser mit heißem Wasser angießen.
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Topfenkuchen ca. 25–30 Minuten backen.
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Währenddessen Äpfel schälen, in 1 cm große Stücke schneiden und mit Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren.
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Mandeln, Butter, Zitronensaft und Gewürze zugeben und 2–3 Minuten schmoren lassen.
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Den warmen Topfenkuchen mit Minze bestreuen und das Bratapfelkompott darüber verteilen. Frisch genießen.
Topfenkuchen mit Bratapfel
Omas heiß geliebter Klassiker, der die winterliche Stube mit herrlichem Duft erfüllte, erlebt in letzter Zeit eine Renaissance in der Küche – als Bratapfeleis, Bratapfelmarmelade und nun bei uns auch als Kompott.
Foto: Ingo Eisenhut
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Glas 250 ml | 15 Minuten | 45 Minuten |
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Zutaten
| zerlassene Butter für die Gläser | |
| 250 g | Topfen (20 % Fett) |
| 200 g | Frischkäse |
| 1 TL | echter Vanillezucker |
| abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone | |
| 40 g | Staubzucker |
| 1 | großes Ei |
| 30 g | Maisstärke |
| 1/2 TL | Backpulver |
| 3 EL | gehackte Minze |
Für das Bratapfelkompott
| 300 g | knackige Äpfel (z. B. Boskop) |
| 20 g | Feinkristallzucker |
| 40 g | grob gehackte Mandeln |
| 20 g | Butter |
| Saft von ½ Zitrone | |
| 1 Prise | Zimt |
| 1 Prise | Nelkenpulver |
Enthalten in
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Zubereitung
