Nachspeise

Kürbiskern-Topfenkuchen mit Kernöl

Diesen köstlichen Kürbiskern-Topfenkuchen lassen wir uns genüsslich im Lounge 81 in der schönen Oststeiermark servieren. Zum Reinbeißen oder?

Kürbiskerne, Kuchen, Topfenkuchen, Minzblätter, Vanilleeis, Nachspeise, Servus Rezept
Foto: Christof Wagner
 

Gut zu wissen:

  • Der Kuchen muss mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden.

  • Wenn Sie im steirischen Merkendorf sind, dann schauen Sie doch im Lounge 81 auf eine feine Nachspeise vorbei.

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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
1 Kuchenform 28 cm40 Minuten1 Stunde
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Zutaten
8Eier
8 ELZucker
8 ELKürbiskernmehl (oder glattes Mehl)
125 mlMilch
6 gAgar-Agar
250 gTopfen
75 gStaubzucker
125 mlSchlagobers
Saft von 1 Zitrone
2 ELMascarino
Kernöl zum Beträufeln, Vanilleeis für die Garnitur, Knabberhanf zum Bestreuen
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Zubereitung
  1. Backrohr auf 160 °C vorheizen.


  2. Eier mit Zucker schaumig rühren, dann Mehl einmischen. Biskuitteig in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform streichen und im Rohr ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und kalt werden lassen.

  3. Milch mit Agar-Agar aufkochen. Schlagobers steif schlagen. Topfen mit Mascarino und Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren. Milch und Schlagobers unterheben und auf dem Biskuitboden verteilen. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden lang fest werden lassen.

  4. Vor dem Servieren in Tortenstücke schneiden und auf Teller setzen. Mit Kernöl beträufeln, mit Vanilleeis garnieren und mit Knabberhanf bestreuen.

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