Topfenkuchen

Das Geheimnis der Luftigkeit dieses Kuchens liegt in der Anzahl der Eier – nämlich ein Dutzend.
Topfenkuchen mit Staubzuckerhaube
Foto: Monika Mesterházy / Pixabay
Zubereitung
  1. Eier in Dotter und Eiklar trennen. Eiklar zu einem festen Schnee schlagen. 
  2. Zucker mit Butter und Dottern schaumig rühren, Topfen untermischen, Puddingpulver, Backpulver und Zitronenschale unterrühren, zuletzt Schnee unterheben. 
  3. Die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform gießen, mit Rosinen bestreuen und mit dem restlichen Teig bedecken. 
  4. Bei 180 °C im vorgeheizten Rohr etwa 1 Stunde backen.
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