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    Nachspeise

    Topfenkuchen

    Das Geheimnis der Luftigkeit dieses Kuchens liegt in der Anzahl der Eier – nämlich ein Dutzend.

    Topfenkuchen, Rezept, Servus
    Foto: Mauritius Images
    Der Topfenkuchen schmeckt warm und kalt.  
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    ZubereitungszeitGesamtzeit
    30 Minuten1:20 Stunden
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    Zutaten
    12kleine (oder 10 große) Eier
    150 gZucker
    1 kggrober Bröseltopfen
    180 gzimmerwarme Butter
    1 TasseRosinen (evt. in Rum eingeweicht)
    1 Pkg.Vanillepuddingpulver
    0.5 Pkg.Backpulver
    abgeriebene Schale von 4 Biozitronen
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    Zubereitung
    1. Eier in Dotter und Eiklar trennen. Eiklar zu einem festen Schnee schlagen.

    2. Zucker mit Butter und Dottern schaumig rühren, Topfen untermischen, Puddingpulver, Backpulver und Zitronenschale unterrühren, zuletzt Schnee unterheben.

    3. Die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform gießen, mit Rosinen bestreuen und mit dem restlichen Teig bedecken.

    4. Bei 180 °C im vorgeheizten Rohr etwa 1 Stunde backen.