Für die Paradeissauce Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen. Paradeiser klein schneiden und dazugeben. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und kurz kochen lassen. Dann das Paradeismark unterrühren und mit Chili und Gewürzen abschmecken. Zum Schluss alles pürieren und Basilikum dazugeben.
Für das Gemüse klein geschnittene Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl in der Pfanne anbraten. Das Gemüse ebenso klein schneiden und dazugeben. Am Schluss Paradeiser hinzufügen, mit Obers und Gewürzen abschmecken.
Die Nudeln in einem großen Topf mit etwas Salz bissfest kochen. Abseihen und in der Pfanne mit der Sauce und dem Gemüse kurz aufkochen und vermischen. Nach Belieben mit frittierten Kräutern und Blüten garnieren.
Nudeln mit Knoblauch und Gemüse
Gekocht wird im Wirtshaus Morent am urigen Holzofen wo uns der hiesige Wirt Spaghetti mit frischem Gemüse aus der Region zubereitet – ein köstlicher Anblick.
Foto: Angelika Jakob
Im Wirtshaus Morent-Tyrol wird auf Regionalität und gute Qualität gesetzt. Egal, was in ihrem Tiroler Wirtshaus auf den Tisch kommt: Man weiß, woher es stammt.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 20 Minuten | 30 Minuten |
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Für das Gemüse
| 1 Schuss | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 | Zucchini |
| 5 | Champignons |
| 3 | kleine Paradeiser |
| 2 | Karotten |
| 1 Schuss | Schlagobers |
| Salz, Pfeffer | |
| Muskatnuss, Chilipulver |
Zutaten
| 400 g | Spaghetti |
Für die Paradeisersauce
| 1 Schuss | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 750 g | Paradeiser |
| 1 Schuss | Weißwein |
| 3 EL | Paradeismark |
| 1 | Chilischote |
| Muskatnuss, Salz, Pfeffer | |
| einige Zweige Basilikum, klein geschnitten |
Enthalten in
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Zubereitung
