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    Hauptspeise

    Flammkuchen

    Bei diesem Rezept wird der dünne Teig ganz traditionell mit Sauerrahm, Speck und Zwiebeln belegt.

    Flammkuchen, Rezept, Flammkuchen pikant
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Knusprig-dünner Teig und ein leichter Belag – so geht traditioneller Flammkuchen.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    1 Stück40 Minuten50 Minuten
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    Zutaten für den Teig
    2 ELÖl
    125 mlWasser
    250 gMehl
    PriseSalz
    Zutaten für den Belag
    2Zwiebeln
    100 gSpeck
    1Schmand (oder Sauerrahm)
    1Crème double
    Salz und Pfeffer
    Schnittlauch
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    Zubereitung
    1. Backofen auf 250 °C vorheizen.

    2. Öl, Wasser, Mehl und Salz schnell zu einem glatten Teig verkneten. Ganz dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

    3. Zwiebeln schälen, halbieren und dünn in Ringe schneiden. Eine Minute in heißes Wasser legen. Speck in Würfel schneiden.

    4. Schmand (oder Sauerrahm) und Crème double vermischen. Salzen, pfeffern und dünn auf den Teig streichen. Mit Speck und Zwiebeln belegen, im Ofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und mit Schnittlauch bestreuen.