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    Nachspeise

    Schoko-Topfen-Knödel

    Ganz besonders gut passt zu den Schoko-Topfen-Knödeln eine feine Marillensauce.

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    Bei Schoko-Topfen-Knödel warten wir schon auf den Nachschlag.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen48 Minuten1 Stunde
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    Zutaten für die Knödel
    350 gMagertopfen
    120 gZartbitterschokolade
    80 gToastbrot
    1Ei
    30 gButter
    30 gzimmerwarme Butter
    1Eidotter
    2 ELStaubzucker
    abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
    2 TLStärkemehl
    0.5 TLVanillezucker
    1 PriseSalz
    Zutaten für das Kochwasser
    3 lWasser
    80 gZucker
    10 gSalz
    0.5Zimtstange
    1Orangenschale
    Zutaten für die Brösel
    80 gSemmelbrösel
    30 gButter
    20 gfein gehackte Pistazien
    Zutaten
    Marillensauce für die Garnitur
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    Zubereitung
    1. Topfen in ein Geschirrtuch geben und kräftig ausdrücken. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz, Ei und Eidotter glatt rühren.

    2. Toastbrot entrinden und mit dem Mixer fein zerbröseln. Topfen, Toastbrösel und Stärkemehl unter die Eiermasse mischen und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

    3. Schokolade und Butter lauwarm schmelzen und zu einer weichen Masse abkühlen lassen.

    4. In einem Topf alle Zutaten für das Kochwasser aufkochen. Aus der Topfenmasse 12 Knödel formen. Flach drücken und jeweils mit einem haselnussgroßen Stück Schokocreme belegen. Mit Topfenmasse umhüllen und erneut zu Knödeln formen. Im Kochwasser etwa 10 bis 12 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen.

    5. Semmelbrösel und Pistazien in der Butter goldbraun anrösten. Die Topfenknödel abtropfen lassen, in den Bröseln wälzen und mit Marillensauce anrichten.