Zubereitung
Die Rüben waschen, putzen und in feine Streifen hobeln oder schneiden.
Für die Salzlösung 1 Liter Wasser mit Salz aufkochen und abkühlen lassen.
Glas und Beschwer-Schüssel sterilisieren (30 Sekunden in kochendes Wasser geben).
Das Gemüse und die Senfkörner in die Gläser füllen, dicht hineindrücken und dann mit Salzlake bis ca. 1 cm unterm Rand auffüllen. Mit der Schüssel beschweren und verschließen.
Die ersten 5 Tage in einem (ca. 15 °C) kühlen, dunklen Raum stehen lassen. Dabei täglich einmal das Glas kurz nur einen Spalt breit öffnen und das entstandene Gas entweichen lassen.
