Zubereitung
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Goldhirse in einem Sieb kalt abwaschen und in der Suppe bei moderater Hitze so lange kochen, bis die Hirse die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.
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Zwiebeln schälen, fein hacken und in Olivenöl mit den Gewürzen 10 Minuten lang andünsten.
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Rote Rüben unter fließendem Wasser schälen und mit einer Gemüsereibe grob raspeln.
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Goldhirse, Zwiebeln, Rote Rüben, Eier und Hirseflocken gut vermengen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
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Aus der Masse 6–7 cm große flache Laberl formen und diese in Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten knusprig braten.
Servus am Marktplatz
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