Beilage

Schupfnudeln aus Erdäpfelteig

Schupfnudeln sind ein typisch österreichisches Gericht. Sie dienen als Beilage zu den verschiedensten Mahlzeiten.

Schupfnudeln, Rezept, Pfanne, gebraten
Foto: Mauritius Images
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen45 Minuten2:05 Stunden
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Zutaten
500 gmehlige Erdäpfel
100 gMehl
30 gGrieß
20 gButter
1Ei
Salz
Butterschmalz zum Anbraten
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Zubereitung
  1. Erdäpfel kochen, schälen und auskühlen lassen. 
  2. Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse drücken oder fein faschieren, mit Mehl, Grieß, Butter, Ei und etwas Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Daraus auf einem bemehlten Brett eine daumendicke Rolle formen und kleine Stücke abschneiden.
  3. Zwischen den Handflächen zu Schupfnudeln rollen und in reichlich siedendem Wasser 5 Minuten kochen. 
  4. Abseihen und kalt abschrecken, in einer Pfanne mit Butterschmalz leicht bräunen.

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