Zubereitung – Mohnnudeln
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Kartoffeln im Salzwasser kochen, schälen, etwas auskühlen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
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Mehl, ganze Eier, Vanillezucker, Zesten zugeben und zu einem Teig verkneten.
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Aus dem Teig ca. 3 cm dicke Rollen formen und in ca. 3–4 cm lange Stücke teilen.
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Die Stücke in Nudeln formen und in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis die Nudeln an der Oberfläche schwimmen. Dann abseihen.
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Butter in einer Pfanne schmelzen und die Nudeln goldgelb anbraten. Mohn-Zucker-Gemisch dazugeben und darin schwenken.
Zubereitung – Zwetschkenröster
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Zwetschken entkernen und halbieren.
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Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, Butterstück zugeben und mit Rotwein ablöschen.
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Etwas einkochen lassen, bis sich die Karamellstücke aufgelöst haben. Die Gewürze und den frischen Orangensaft zugeben.
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Abschmecken und die Zwetschken beigeben. Alles nochmals aufkochen lassen.
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Sollte die Sauce zu flüssig sein, kann diese noch mit Maisstärke abgebunden werden. Tipp: Servieren Sie die Mohnnudeln mit einer Kugel Eis.
